在我們的印象當中喝的魚湯大多都是白色的，這就讓人形成了一種只有白色的魚湯才是有味道的錯覺，其實并不是只有白色的魚湯才是好的。
魚湯變白才是好的魚湯嗎?
魚湯是一種具有中國特色的傳統(tǒng)佳肴，關于魚湯的燒法是五花八門的，相信各位肯定會為了熬出一碗奶白色的魚湯而稱贊不已。
其實魚肉的脂肪含量是決定魚湯顏色的關鍵因素，也就是說如果有些魚本身脂肪含量就比較高的話，那么我們是沒有必要油煎的，燉出來的湯也會是奶白色的，而有些魚的脂肪含量低，不加油煎的話湯色就不會白。
這也就是說，白色的魚湯其實就是脂肪含量高，所以并不是越白約有營養(yǎng)的，補充營養(yǎng)并不是補充脂肪，脂肪補多了對身體也沒什么好處。
如何才能健康吃魚?
魚肉當中含有豐富的蛋白質，其中的脂肪雖然少但是卻含有較高比例的不飽和脂肪酸，尤其是人體必需的不飽和脂肪酸含量豐富。
現在，水煮魚或者是烤魚都是時下很流行的一種美味，烤魚會讓魚肉當中的維生素損失變小，同時在燒烤后魚肉當中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。
清蒸魚會損失比較多的維生素，但是其他的礦物質是會保存良好的。水煮魚的話水溶性維生素會大量損失，維生素會顯著減少，礦物質也會有很大的損失。
如果是用微波烹調魚肉，那么維生素就會顯著減少，脂肪酸的含量會降低，但是其他的維生素和礦物質會保存良好。
不同的魚類對身體有不同的作用
鯉魚：鯉魚味甘性溫，具有益氣健脾、通脈下乳和利尿消腫等功效，可以有效的治療浮腫和胎氣不長等癥狀。
鯽魚：鯽魚味甘性溫，有利水消腫、益氣健脾、清熱解毒等功效，而且還能有效的治療浮腫和腹水，并且緩解產婦乳少、胃下垂等疾病。
草魚：草魚味甘性溫，具有平肝、祛風、活痹的作用，草魚肉厚而松，古人認為草魚可以治療虛勞和風虛頭痛等，以蒸食為佳。
青魚：青魚有化濕利水的功效，還能補氣養(yǎng)胃，祛風解煩，可以有效的治療胃寒冷痛、腳氣、濕痹、頭痛等癥狀，青魚當中所含有的鋅、硒、鐵等微量元素，是有抗癌和防癌的作用的。
魚有豐富的蛋白質，脂肪的含量很低，而且味道鮮美，是一種很好的滋補食材，魚肉的吃法有很多，不同的魚也會有不同的功效，所以我們平時吃魚也是有講究的。
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