雞蛋，我們都知道是生活中必不可少的一種食材，能夠補(bǔ)充我們身體所需的蛋白質(zhì)以及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且其中的營(yíng)養(yǎng)更容易被我們?nèi)梭w所吸收。雞蛋味道鮮美，口感柔和一直是很多人的愛(ài)，而且它能做成各式各樣的菜譜，雞蛋餅、蛋糕、炒雞蛋等等都是為常見(jiàn)的菜了。
今天小編就來(lái)和大家聊一下雞蛋的秘密，首先雞蛋有哪些營(yíng)養(yǎng)呢?雞蛋中含有人體所必需的眾多氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又能夠較好的起到健腦的作用。
雞蛋不僅僅是一味食材，而且還能作為一味藥材，對(duì)于某些疾病的預(yù)防和治理都能起到很好的作用，比如說(shuō)：
1、夏枯草煮雞蛋能治療扁桃體炎，只需要將雞蛋放入夏枯草煮的水中進(jìn)行煮沸即可食用，還可以將雞蛋上面敲出幾道口子，方便汁液滲進(jìn)雞蛋里面。
2、益母草煮雞蛋治痛經(jīng)，益母草活血化瘀，雞蛋滋陰補(bǔ)血是緩解痛經(jīng)的絕妙搭配。
3、百合煮雞蛋能夠鎮(zhèn)肺止咳，只需要將雞蛋脫殼與百合一起煮，堅(jiān)持每天一服，效果更好。
那么雞蛋這么好，真的是隨便怎么吃都行嗎?當(dāng)然不是，吃雞蛋也是有禁忌的，如果隨便吃的話，可能沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)而且還會(huì)對(duì)身體有害。
1、雞蛋和糖一起食用
有些人喜歡用雞蛋蘸著糖吃，其實(shí)，那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
2、吃完雞蛋后立馬喝茶
這是錯(cuò)誤的方式，因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)了糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。
3、雞蛋和豆?jié){在一起吃
單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，雖然無(wú)害但是會(huì)降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、空腹吃雞蛋
在一個(gè)較短的時(shí)間內(nèi)，蛋白質(zhì)過(guò)量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量尿素、氨類等有害物質(zhì)，不利于身體健康。
所以上述就是吃雞蛋的一些禁忌，希望大家能夠從此用健康的方式吃雞蛋。
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