7、紅棗+牛奶：影響蛋白質(zhì)的吸收
在吃過大棗以后好不要立刻就吃高蛋白的食物，例如奶制品和蛋制品，這是因為維C會使這兩種食品中的蛋白質(zhì)凝成塊不容易吸收，所以要在吃棗1～2個小時后，再吃高蛋白食品。
8、紅棗+玄參：功能相克
玄參具有非常好的清熱去火、排毒解毒的作用，能夠預(yù)防和緩解發(fā)燒、咽喉腫痛等情況。由于它屬于寒性食物，因此可以預(yù)防和治療溫?zé)岵 ４髼椢陡市詼?，具有補脾和胃、益氣生津等作用。不能和紅棗一起吃，因為二者的功效和作用完全相反。
9、紅棗+蝦皮：一起吃會中毒
蝦皮和紅棗同食會中毒。所以，食用紅棗會時，不能同時進食蝦皮。
10、紅棗+黃瓜、蘿卜：破壞維生素
紅棗好不要跟黃瓜或蘿卜一起食用。蘿卜中含有抗壞血酸酶，黃瓜中則含有維生素分解酶，這兩種成分都可能破壞其他食物中的維生素。
11、紅棗+海鮮：腰腹疼痛
紅棗與海鮮同食，令人腰腹疼痛。所以，食用紅棗是時，不能食用海鮮。
如何挑選棗子
專家提醒，露天栽培的冬棗，正常成熟后，向陽的一面果皮上會出現(xiàn)淺淺的紅褐色，有些果皮上往往還會出現(xiàn)微微的黃色。正常的棗子經(jīng)過數(shù)天，一般表皮會出現(xiàn)褶皺，果肉不會這么容易爛，多水分流失，咬上去很干。如果冷藏的話，保存的時間可以更長。但如果是被藥水等各種方法處理過的棗子，棗子的細胞被破壞，特別容易腐爛。
鮮食的棗子，農(nóng)民一般在棗子青色時，就采摘上市。如果棗子全身比較紅，且紅得發(fā)紫，好別買。被糖精等泡過的大棗表皮帶甜味，仔細品會有些苦，用水沖洗后，甜度會明顯降低。如果皮甜果肉不甜的話，更要警惕。
盡管開水能催紅大棗，但外力強迫作用與自然規(guī)律變化產(chǎn)生的效果，畢竟存在一定區(qū)別。盡管從顏色上很難區(qū)別，但鑒別催熟大棗還有很多方法。首先看大棗的硬度是否一致，開水燙過的大棗，由于受熱面存在差異，硬度往往不一致。
另外，還可通過大棗果肉內(nèi)是否有空洞來判斷。大棗被開水燙過，受熱脹冷縮影響，果肉內(nèi)部會發(fā)生一些變化，出現(xiàn)空隙或者空洞現(xiàn)象，而正常成熟的大棗，不會出現(xiàn)這種情況。
還可通過大棗的果柄來判斷。正常情況下，陰歷七月十五，大棗的果柄處會出現(xiàn)一個紅圈，這時的大棗營養(yǎng)成分基本達到要求，只是外觀色澤沒有變紅。如果沒有紅圈，這樣的大棗可謂完全沒熟。
購買大棗前可先舔一下棗的表皮，因為泡過“甜水”的棗外皮是甜的。另外，經(jīng)過催熟的大棗，由于經(jīng)過浸泡，保存期短，如果買回家的大棗很快腐爛了，很有可能就是買到了催熟棗。
選購冬棗的時候不要一味挑個兒大的，要選那種形狀規(guī)則，聞起來有種清香氣味的。還有一個挑甜冬棗的秘訣是：棗身主要是綠色，上面有1/3左右紅色面積的，這樣的棗糖分相對來說比較高。
冬棗不易保存，可以制成棗干食用，就是我們平時所說的紅棗。那么紅棗怎么吃營養(yǎng)呢?下面小編教你紅棗的八種營養(yǎng)吃法，這樣吃棗功效翻倍!不妨來看看吧。
總結(jié)：通過本文我們知道大棗的功效和作用雖然非常多但是它也有一定的食用禁忌，比如和很多食物都不能同食，紅棗+蔥易導(dǎo)致消化不良，紅棗+牛奶影響蛋白質(zhì)的吸收，紅棗+海鮮易導(dǎo)致腰腹疼痛等，所以在食用大棗的時候要知道它的食用禁忌哦。
