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豆制品的食用注意事項(xiàng)
豆腐好吃，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，且還具有一定的美容養(yǎng)顏功效，但是，這種被很多人喜愛(ài)的美食，卻也應(yīng)適當(dāng)食用，有中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘性涼，因此吃多會(huì)不利于身體的健康，并且還很有可能引發(fā)五種疾病，需要格外的注意。
豆腐吃多易引發(fā)五種病
豆制品的食物一直以來(lái)都被人們稱之為養(yǎng)生保健的營(yíng)養(yǎng)食品，無(wú)論是豆?jié){還是豆腐，這些食品頗受歡迎，特別是如今大城市的人更注重日常保健的人們，更是喜歡早上喝豆?jié){。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高這不能給予否認(rèn)，豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。
中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。但是豆腐多吃反而不利身體健康。
問(wèn)題1：促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝變化，后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。
人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
問(wèn)題2：引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
問(wèn)題3：促使動(dòng)脈硬化形成
美國(guó)醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。
問(wèn)題4：導(dǎo)致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
問(wèn)題5：促使痛風(fēng)發(fā)作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。
可見(jiàn)，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過(guò)量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動(dòng)脈硬化患者更要控制食用量。中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。
本期嘉賓介紹
女，上海市第六人民醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科主任，副主任醫(yī)師，臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士，碩導(dǎo)，現(xiàn)任上海市臨床營(yíng)養(yǎng)質(zhì)控中心專家組成員，中國(guó)中醫(yī)藥學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與藥膳食療專業(yè)委員會(huì)理事;上海市烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)專家組成員。從事臨床營(yíng)養(yǎng)治療工作十五年。獲局級(jí)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，院級(jí)新技術(shù)新項(xiàng)目獎(jiǎng)勵(lì)2項(xiàng)。主編、參編多本營(yíng)養(yǎng)學(xué)書(shū)籍，發(fā)表學(xué)術(shù)論文10余篇。擅長(zhǎng)于各種疾病的飲食調(diào)理和營(yíng)養(yǎng)治療，尤其是糖尿病、痛風(fēng)、高脂血癥、胰腺炎、肝臟疾病、孕期營(yíng)養(yǎng)、老年?duì)I養(yǎng)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)、減肥等飲食治療和飲食指導(dǎo)。
擅長(zhǎng)疾?。焊鞣N疾病的飲食調(diào)理和營(yíng)養(yǎng)治療，尤其是糖尿病、痛風(fēng)、高脂血癥、胰腺炎、肝臟疾病、孕期營(yíng)養(yǎng)、老年?duì)I養(yǎng)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)、減肥等飲食治療和飲食指導(dǎo)。
論文發(fā)表：發(fā)表學(xué)術(shù)論文10余篇。
社會(huì)任職：上海市臨床營(yíng)養(yǎng)質(zhì)控中心專家組成員，中國(guó)中醫(yī)藥學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與藥膳食療專業(yè)委員會(huì)理事;上海市烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)專家組成員。
榮譽(yù)成就：獲局級(jí)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，院級(jí)新技術(shù)新項(xiàng)目獎(jiǎng)勵(lì)2項(xiàng)。學(xué)術(shù)專著：主編、參編多本營(yíng)養(yǎng)學(xué)書(shū)籍。
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