魚的做法是我們都非常熟悉的，生活中我們經(jīng)常都會吃魚，它含有豐富的營養(yǎng)價值，對我們的健康非常有利。那么生活中石鍋魚的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道2016視頻欄目來看看吧!
該視頻主要文字介紹：
石鍋魚的做法
材料
小桂魚750克，豆豉、姜、蒜。
干辣椒各5克，香菜段3克。
調(diào)料
鹽15克，味精10克。
鮮湯100克，色拉油1000克。
做法
1、首先我們就要將準備好的活桂魚宰殺，然后去除內(nèi)臟和鱗片并清洗干凈，然后將干椒切段、姜切片。
2、鍋燒油到七成熱，下入桂魚小火浸炸20秒鐘炸酥撈出瀝油，待用。
3、鍋內(nèi)放底油燒至六成熱，依次下入姜、豆豉、蒜、干辣椒大火炒香加入鮮湯、鹽、味精，放桂魚、香菜段后轉(zhuǎn)小火燒1分鐘，盛入燒熱的石鍋內(nèi)即成。
小訣竅
這道菜外焦內(nèi)嫩、干香咸辣，非常美味，我們生活中可以經(jīng)常做來吃，對我們的身體健康是非常有利的。
石鍋魚雜
材料
魚籽，魚腸，魚鰾，青菜，鹽，料酒。
醬油，味精，雞精，胡椒粉，白糖。
淀粉，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，色拉油。
做法
1.魚雜漂洗干凈。魚籽加雞蛋、淀粉及調(diào)味料拌勻，放平底鍋中焙成魚籽餅，再切菱形塊，放溫油中炸至金黃色。
2.魚腸、魚鰾放沸水鍋中焯一下。
3.鍋中加色拉油，放入蔥、姜、蒜、辣椒段，炒出香味后放魚雜，攢料酒，加高湯及調(diào)味料，用小火燒入味，勾薄芡、淋明油。
4.然后我們就要將石鍋燒熱，接著放入少許色拉油，再用青菜焯水后放入鍋底，然后再將燒好的魚雜盛在上面即可。
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