20150712河北衛(wèi)視家政女皇：夏天講涼拌菜的做法

　　現(xiàn)在天氣熱，很多人在飲食方面都會有一種不怎么想吃飯的情緒。夏天吃涼拌菜對我們來說，無疑是一種很不錯的選擇。那么，在日常生活中，究竟如何做出美味的涼拌菜呢?接下來就請我們的夏天專家來給我們說說涼拌菜的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　家常涼菜

　　材料

　　黃瓜，胡蘿卜，粉絲，香菜，辣椒油，鹽，糖，雞精，醋，麻醬汁，干豆腐

　　做法

　　1、先把黃瓜，胡蘿卜和干豆腐都切成絲，將香菜也準備好，把細粉先用溫水湯過一次。

　　2、麻醬用香油調成汁，倒入主料里，再把調料加入拌勻即可。

　　開胃小涼菜

　　材料

　　粉絲100克，海帶絲50克，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、鹽、醋、生抽、味精、植物油

　　做法

　　1、粉絲煮好后撈入冷水中，過涼后撈出，淋點熟油或香油防止粘連。

　　2、然后把海帶用水泡開，在切成絲，過一些水。

　　3、菠菜洗凈切段、焯水，撈出后用涼水沖一下(可防止菠菜葉子變黃)。

　　4、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，鍋內燒熱油，潑在上面，熗出香味。

　　5、蒜末內放生抽、醋、鹽、味精、花生碎，調成汁。

　　6、將各種菜絲都放在一起，加入調味汁攪拌均勻。

　　涼拌菜的做法

　　材料

　　芹菜250克，金針150克，枸杞少許，鹽蔬之鮮香油適量

　　做法

　　1、芹菜去掉老梗，老葉，洗凈

　　2、金針去掉跟部，洗凈，枸杞溫水浸潤

　　3、芹菜，金針分別過沸水焯一下，撈出，放入涼水中浸涼，撈出瀝水切段

　　4、把材料放入盆內，，將調料撒入，攪拌均勻即可

　　5、依個人口味，還可以加辣油和白醋調味，口感更棒

　　本期專家介紹

　　夏天

　　男，中式烹調高級技師，中國烹調高級營養(yǎng)配餐師。

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