20160528家政女皇2016：姜波講冷面的做法

　　面條的做法是非常簡單多樣的，生活中我們可以吃面條，不僅美味而且營養(yǎng)價值也是非常豐富的。那么日常生活中冷面的做法是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇2016視頻全集節(jié)目姜波專家來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　冷面的做法

　　材料

　　蕎麥面1袋，牛肉粉若干，雞精適量。

　　味精少許，糖少許，辣白菜少許。

　　冰塊若干，黃瓜雞蛋適量。

　　熟牛肉片適量，水煮蛋1枚。

　　做法

　　1、首先我們就要將所需要的材料都準(zhǔn)備好，然后再將蕎麥冷面用準(zhǔn)備好的冷水將其浸泡30分鐘就可以了。

　　2、牛肉粉+醬油+醋+鹽+糖+雞精用純凈水調(diào)和成汁。雖說多吃味精不好，但是在湯汁中放入少許卻能增鮮很多。在這里雞精和味精不沖突哈!

　　3、把調(diào)和好的冷面湯汁放冰箱內(nèi)冷藏。

　　4、然后我們就要水煮蛋切成兩半，接著再將牛肉切成片，黃瓜切成絲，當(dāng)然如果想特別一點還可以加幾片番茄片。

　　5、浸軟的蕎麥面入沸水中煮透。

　　6、撈出迅速在冷水中反復(fù)沖洗，然后浸泡在冰水里。

　　7、面撈出放碗中，倒入冷藏好的湯汁，把配料碼齊即可。

　　8、這樣一來美味鮮香的冷面就做好了，然后我們就可以開吃了，不僅營養(yǎng)還有不錯的養(yǎng)胃功效。

　　冷面

　　材料

　　雞蛋兩個，冷面半斤，黃瓜，西紅柿，辣白菜。

　　做法

　　1.燒鍋熱水，把冷面下鍋煮，邊煮邊用筷子把面條攪散。煮到面條沒有硬芯為止，這個過程大概幾分鐘。千萬不要把冷面煮大勁了，原來在宿舍住時我和張大姐做過一次冷面，第一次做沒經(jīng)驗，冷面煮時間長了，一夾就碎了。

　　2.冷面撈出來，過幾遍冷水至水清為止，然后繼續(xù)把冷面泡在冷水里。黃瓜切絲，辣白菜和西紅柿切片。

　　3.冰水里加入適量鹽，醋，糖，再加入黃瓜，和西紅柿浸泡一會入味。冷面撈出，放進(jìn)調(diào)好汁的盆里，加熟雞蛋，香菜末和幾片牛肉，后撒點芝麻就ok了。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學(xué)院會員，北京烹飪學(xué)院會員。

　　北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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