20170427家政女皇：外焦里嫩多汁白肉

　　肉做好了，其味道十分獨(dú)特的。日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)選擇肉來(lái)補(bǔ)充體內(nèi)所需的營(yíng)養(yǎng)，那么，什么是白肉?白肉的做法有哪些?相信各位喜歡吃肉的朋友對(duì)此還是比較關(guān)心的。今天的家政女皇節(jié)目就來(lái)為大家好好介紹一下。感興趣的朋友不妨看看哦。

　　該視頻主要文字介紹：

　　什么是白肉

　　白肉是一些地方對(duì)于肥肉的稱(chēng)呼，同時(shí)也是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上對(duì)肌肉纖維細(xì)膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類(lèi)的稱(chēng)呼，能降低心腦血管疾病的發(fā)病率，減輕癌癥的威脅。也是日常生活中的一種菜品。與紅肉相對(duì)應(yīng)，是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的肉類(lèi)之一。

　　白肉的做法

　　白肉是很家常的食材，有很多人認(rèn)為它很油膩，所以并不是很喜歡食用它，其實(shí)制作方法選對(duì)了，它也可以很美味，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　材料

　　五花肉250克，大蒜50克，醬油50克，辣子紅油30克，香油10克，鹽2克，白糖10克，肉湯1小勺。

　　做法

　　1.將五花肉表皮的毛刮干凈，然后再將其清洗干凈，放入湯鍋，加老姜，大蔥、八角，煮至皮軟，直到用筷子可以輕易的插入。

　　2.然后關(guān)火，蓋上鍋蓋靜置20分鐘。

　　3.撈出瀝干水分，為方便切片，可放進(jìn)冰箱冰30分種左右。

　　4.將肉切成長(zhǎng)約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤(pán)。

　　5.將大蒜捶成茸，加鹽、一小勺肉湯調(diào)成稀糊狀，放進(jìn)微波爐加熱30秒，以便蒜味更濃。

　　6.在蒜泥中加入醬油50克、辣子紅油30克、香油10克、鹽2克、白糖10克，攪拌均勻。

　　7.將汁淋在肉片上可可以開(kāi)動(dòng)了。

　　小訣竅

　　1、在調(diào)料中加入適量香菜味道更清香，我沒(méi)加是因?yàn)闆](méi)有買(mǎi)到香菜。

　　2、將蒜泥放入微波爐中加熱可以讓蒜味更濃。

　　3、調(diào)料品的品種不可過(guò)多，否則會(huì)改變這道菜其獨(dú)有的香味。

　　做法二

　　材料

　　五花肉、黃瓜。

　　調(diào)味醬汁

　　紅油、蒜泥、醬油、麻油、糖。

　　做法

　　1、鍋里放水、幾片姜，一湯匙料酒，燒開(kāi)后放入五花肉煮熟，取出泡在冰水里涼透。

　　2、鍋里放油，放花椒粒、干紅辣椒碎、紅辣椒粉，小火熬煮至油呈鮮紅色。

　　3、將五花肉切薄片，黃瓜也刨長(zhǎng)片，用肉片包著黃瓜片擺好盤(pán)。

　　4、大蒜搗成泥。

　　5、蒜泥、紅油、醬油、麻油、一點(diǎn)點(diǎn)白糖調(diào)成味汁，淋在肉片上。

　　五花肉雖然帶肥，但這種吃法卻肥而不膩，再搭配黃瓜一道吃，更是鮮美爽口。

　　做法三

　　材料

　　連皮豬腿肉400克，大蒜25克，紅油25毫升，醬油20毫升，冷湯30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少許，精鹽0.5克。

　　做法

　　1.將豬肉洗凈，去盡殘毛，入冷水鍋中煮至剛熟撈起，再用原湯浸泡至溫?zé)峒纯?。然后將溫?zé)岬氖熵i肉搌干水份，片成長(zhǎng)約8厘米、寬約4厘米的薄片，裝入圓盤(pán)中。

　　2.將大蒜搗成茸，加精鹽、冷湯調(diào)成糊狀，再加入紅油、醬油、白糖、味精攪勻。

　　3.將兌好的汁澆在肉片上，后撒上白芝麻即成。

　　做法四

　　材料

　　適量的蔥花，五花肉1斤，蒜末3大匙，姜末3大匙，辣椒末少許，鹽1大匙，白醋5大匙，味精少許，糖少許，水1/2杯。

　　做法

　　(1)準(zhǔn)備1鍋水，煮開(kāi)后放入五花肉煮5分鐘，以筷子在肉上戳洞，之后以水的余溫燜10分鐘，開(kāi)火再煮5分鐘，熄火再燜幾分鐘。

　　(2)將肉取出，切成0.5公分厚片。

　　(3)起油鍋，將蒜末、姜末爆香，加入調(diào)味料及白切肉燜煮幾分鐘后起鍋，撒少許蔥花及辣椒末即可。

　　做法五

　　材料

　　五花肉200g，黃瓜1根，大蒜1頭，指天椒2個(gè)，小蔥2棵，香菜2棵，姜2片，生抽20ml，醋10ml，白糖5g，香油10ml，辣椒油15ml。

　　做法

　　1、五花肉洗凈，放入沸水鍋中加姜片煮至斷生，然后在原湯中浸泡至溫?zé)帷?/p>

　　2、將煮熟的五花肉肉切片，盡量薄一些。

　　3、黃瓜洗凈刨成長(zhǎng)形薄片，取一片肉片和一段黃瓜片對(duì)折，整齊的碼放在盤(pán)子里。

　　4、大蒜去皮搗成泥，蔥花、香菜和指天椒洗凈切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油攪拌均勻。

　　5、將調(diào)料(步驟4)淋在肉片上即可享用。

　　做法六

　　材料

　　五花肉200g，大蒜1頭，指天椒2個(gè)，小蔥2棵，香菜2棵，姜2片，黃瓜1根，生抽20ml，醋10ml，白糖5g，辣椒油15ml，香油10ml。

　　做法

　　1.五花肉洗凈，放入沸水鍋中加兩姜煮至斷生，然后在愿湯汁中浸泡至溫?zé)帷?/p>

　　2.將肉取出擦凈水分，切成薄片。黃瓜洗凈刨成長(zhǎng)形薄片，取一片肉片和一段黃瓜片對(duì)折，整齊的碼放在盤(pán)子里。

　　3.大蒜去皮搗成泥，蔥花、香菜和指天椒洗凈切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油攪拌均勻，淋在肉片上即可享用。

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