20170418家政女皇節(jié)目：姜波講面食大薈萃

　　日常生活中，許多朋友喜歡吃面食，但卻不知道如何讓面食變得豐富多彩，其實(shí)，利用面做出來(lái)的美食還是很多的，今天的家政女皇節(jié)目就為大家講解面食的吃法，各位朋友不妨一起看看吧，相信今后的生活中你的面食食譜將會(huì)更充實(shí)。

　　該視頻主要文字介紹：

　　面食的吃法

　　白面饅頭

　　材料

　　面粉，酵母粉。

　　做法

　　1.在面盆里放少量溫水，倒入酵母。

　　2.待酵母溶解后，加入面粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室溫下放置。

　　3.待面團(tuán)發(fā)至約原來(lái)的2倍大時(shí)，放在面板上揉搓，做成饅頭。

　　4.將做好的饅頭放置30min后，放在下面已燒開(kāi)熱水的籠屜里蒸25-30min(拳頭大小的饅頭，更大一些的時(shí)間再長(zhǎng)點(diǎn))，香噴噴的饅頭出鍋嘍!

　　小訣竅

　　1.溫水和面，面會(huì)發(fā)的快一些。

　　2.饅頭做好了之后，一定再放上半小時(shí)再入鍋蒸，這樣蒸出來(lái)的饅頭才會(huì)發(fā)的好，彈性十足啊!

　　3.判斷饅頭熟沒(méi)熟：掀開(kāi)鍋蓋，用手指輕摁饅頭，如果可以彈起就熟了，不能彈起，還需要再蒸一會(huì);但不要經(jīng)常掀鍋，感覺(jué)快熟了，再掀鍋看看。

　　4.饅頭好不要用微波加熱，用籠屜熱出來(lái)的和剛做出來(lái)一樣好吃;非要用微波的話，先用水沖一下饅頭再熱，不會(huì)失水很嚴(yán)重。

　　擔(dān)擔(dān)面

　　材料

　　材料：面條不少于200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

　　調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。

　　做法

　　1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。

　　2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。

　　3、油菜心焯熟待用。

　　4、開(kāi)水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。

　　面餅

　　材料

　　面粉。

　　做法

　　1.面粉放水?dāng)嚢璩擅婧?/p>

　　2.放平底鍋，小中火攤成薄餅。

　　3.要兩面攤。

　　4.面餅好了就可以卷了，什么菜都放一點(diǎn)。

　　5.卷好就這樣吃!很方便，無(wú)論那個(gè)地方的朋友都可以試下。

　　吃面食的好處

　　1、對(duì)女性痛經(jīng)有一定緩解作用

　　面對(duì)腰背酸痛、青少年的成長(zhǎng)期神經(jīng)痛、女性痛經(jīng)(血糖低和處在更年期的人)，高粱都有一定的改良作用。

　　2、有助于中老年人骨質(zhì)疏松

　　經(jīng)常食用高粱有利于緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗，對(duì)中老年人的骨質(zhì)疏松有一定的幫助。

　　3、有助于降低患心血管病的概率

　　面中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能時(shí)顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。

　　4、面有助于抗衰老

　　吃面對(duì)皮膚干燥粗糙、頭發(fā)干枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　老北京旗人民俗美食家，國(guó)家級(jí)點(diǎn)心技師·營(yíng)養(yǎng)師。師承13位國(guó)寶級(jí)大師，國(guó)寶級(jí)烹飪大師劉俊卿老先生入室親傳弟子，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人蜜供姜第五代傳人，北京市東城區(qū)民間文藝家協(xié)會(huì)副主席，曾任故宮博物院紫禁城建福宮餐飲市場(chǎng)出品總監(jiān)。服務(wù)行業(yè)里贊譽(yù)為“京城飲食民俗第一人”、“北京城里的活化石”。

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