一、吃豆腐有好處但也要適量
豆腐富含植物蛋白，老年人腎功能下降，進入其體內的植物蛋白經過代謝后，大部分會變成含氮廢物，由腎臟排出體外。如果老人過量攝入豆腐，會加重腎臟負擔，使其出現(xiàn)腎功能衰退，從而影響其身體健康。另外，過多的蛋白質攝入會增加膽汁分泌，患有膽囊結石的老人若食用過量富含蛋白質的豆腐，會影響膽道組織的恢復。
豆腐中也含有植酸和脹氣因子，若一次食用過多不僅會阻礙人體對鐵的吸收，還容易引起蛋白質消化不良，使老人出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
豆腐中含有豐富的蛋氨酸，蛋氨酸進入人體后在酶的作用下可轉化為半胱氨酸，會損傷人的動脈管壁的內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，引起動脈硬化。
豆腐中含有較多的嘌呤類物質，患有痛風的老人，食用多了會引起其痛風發(fā)作。
豆腐中含有一種叫皂角苷的物質，能促進人體對碘的排泄，老人長期食用豆腐，就會使體內碘大量流失，患上碘缺乏病。
所以，豆腐好吃也不要多吃，控制好量就不會對老年人身體產生消極影響。
二、老年人每天吃1~2個雞蛋佳
雞蛋因其營養(yǎng)豐富而又易得，成為我們餐桌上常見的菜肴之一。對人而言，雞蛋的蛋白質品質佳，僅次于母乳。在各類食物中、蛋黃的蛋白質營養(yǎng)價值高，是天然食物中優(yōu)良的蛋白質。
不知從何時起，“老年人不宜吃雞蛋”、“吃雞蛋會造成膽固醇升高”這些認識成了人們眾所周知的“科學”小常識，其實這是沒有科學根據的。醫(yī)師援引英國研究人員新的研究顯示，沒有發(fā)現(xiàn)人們對吃雞蛋和膽固醇水平升高存在聯(lián)系。
