2.放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開(kāi)。然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可，熬了30分鐘左右。(加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開(kāi)后一定要轉(zhuǎn)小火慢慢熬，會(huì)看到水逐漸消失，而油慢慢變多)
3.熬了1小時(shí)左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過(guò)了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個(gè)過(guò)程不用蓋蓋，只在開(kāi)始油少時(shí)稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把鍋底的碎渣倒入)，若一時(shí)吃不完，也可以分袋冷凍。
食用指南
適合人群
一般健康人可以食用。寒冷地區(qū)的人適合食用。
豬油炒咸菜
材料
咸菜250克，適量的豬油，白糖。
做法
1.咸菜洗凈水發(fā)10分鐘,切成小粒備用。
2.鍋內(nèi)放入適量的豬油,鍋熱放入咸菜炒。
3.加入一點(diǎn)點(diǎn)的白糖及清水燜煮,鍋開(kāi)加入適量的味精拌勻即。
豬油拌飯
材料
泰國(guó)米(rice)2杯、水(water)3杯、豬油(lard)5小匙。
配料
雞胸1塊約220g，芝麻2大匙，小火炒香蔥1根。
醬汁
醬油膏(soy sauce paste)80ml、糖(sugar)1大匙。
以上兩者混合調(diào)勻成醬汁。
