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天麩羅卷壽司的做法
原料
天麩羅蝦、海苔、米飯、壽司醋、生菜、奶酪、沙拉醬、蟹籽。
制作方法
1.將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼后均攤在海苔上。
2.涂上蟹籽后將海苔翻面，放生菜，天婦羅蝦，奶酪，沙拉醬(用竹簾擠壓成形)卷成即可。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：天麩羅蝦(超市有售)是日本料理中比較的一個(gè)配料，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
鮮蝦壽司的做法
食譜原料
蝦200g，米飯400g，壽司醋50g，芥末適量。
制作方法
1、新鮮的活蝦洗凈，去蝦頭和蝦殼，從蝦身中間將蝦剖成兩半但不弄斷，然后白灼至熟;
2、壽司飯做好，取出;
3、加入壽司醋，拌勻;
4、取小團(tuán)，用手壓捏緊;
5、表面放上芥末;
6、再放上蝦即可。
健康提示
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。
壽司醋的家常做法
主料
白醋、白砂糖、食鹽。
做法
1.白醋600毫升，砂糖500克，鹽80克 (生魚的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少)。將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低。
烹飪小技巧
壽司飯的煮法：食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯，用水量為一杯米對(duì)一杯水，若超過五杯米則減少后一杯水之1/5水量。
飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯，依此比例。)
壽司飯與醋的攪拌時(shí)間
1、電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2、壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會(huì)變硬，攪拌均勻后，須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷。
壽司飯：將調(diào)制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置。
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