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主料
雞脯肉、雞蛋、小麥面粉、面包糠、食鹽、胡椒粉、豬油(煉)。
做法
1. 雞脯肉從中切成大片，用味精、鹽、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分鐘。
2. 雞蛋和淀粉攪拌成糊。
3. 雞脯肉片在蛋液里掛漿。
4. 均勻粘上面包糠。
5. 鍋內(nèi)加較多植物油，燒熱后，小火炸雞脯。
6. 炒鍋上火燒熱油燒至六成熱，將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起，撈出瀝油。顏色還可以哦。
7. 可熱食，可涼食，吃的時(shí)候切片裝盤。
主料
雞脯肉、蕃茄醬、椒鹽、辣醬油、面粉、雞蛋、面包糠、蔥、姜、蒜、糖、鹽、胡椒粉、五香粉、蠔油、食用油。
做法
雞脯洗凈后用刀片成薄片。
切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來(lái)的1.5-2倍大。(沒(méi)有肉錘就用刀背拍打)
將姜 蔥 蒜加少許水放入攪拌機(jī)中打成汁。
打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調(diào)味攪勻(依個(gè)人口味調(diào)配就好)
將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，腌制1個(gè)小時(shí)。.
取一個(gè)大的平盤倒入面粉，把腌好的雞肉均勻地粘上一層面粉。
再裹上打勻的雞蛋液。
裹好雞蛋液后再粘一層面包糠。
鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時(shí)將雞排放入。
中小火炸至二面金黃。
撈出后放在吸油紙上將表面多余的油吸掉。
剪成條狀，趁熱配蕃茄醬等自己喜歡的配料食用。
