該視頻主要文字介紹：
鹽焗大閘蟹的做法
食材
大閘蟹4個(gè)、粗鹽1000g、姜適量。
步驟
1.大閘蟹清洗干凈。
2.取一烤盤，也可以用砂鍋。
3.網(wǎng)購了韓國進(jìn)口的專門腌菜的粗鹽。
4.先放炒鍋炒熱。
5.先在烤盤底下鋪上一層鹽。
6.加上幾片生姜。
7.在生姜上放上大閘蟹。
8.把剩下的鹽覆蓋在大閘蟹上。
9.用錫紙包好烤盤。
10.放入烤箱200度烤16-20分鐘，看大閘蟹的個(gè)頭。
11.烤熟后，挖出大閘蟹，用刷子刷干凈外面的鹽。
12.后幫它松綁，裝盤即可。
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吃蟹要防“病從口入”
西風(fēng)起，蟹腳癢，金秋正好吃蟹黃。現(xiàn)在正是吃大閘蟹的佳季節(jié)，但吃蟹是有講究的，從挑選、甄別大閘蟹的好壞真?zhèn)?，到蒸煮炸炒的各式做法，精吃?xì)品的各樣技巧都有一定的學(xué)問。而健康食蟹，尤需注意食用大閘蟹的4個(gè)禁忌，才能防止“病從口入”。
1、不要吃死蟹
死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會(huì)引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。
2、不要吃生蟹、醉蟹
大閘蟹生長在江河、湖底的泥溝里，并多以動(dòng)物尸體為食，因此含有各種病原微生物。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染度很高，抵抗力很強(qiáng)，單用黃酒、白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹、醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進(jìn)入腦部，還會(huì)引起癱瘓。
3、不要吃胃和內(nèi)臟
大閘蟹并不是每個(gè)部位都能吃，食蟹前必須做到四清除，即一清除蟹胃，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙;二清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一塊黑色膜衣下;四清除蟹腮，即長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。這四個(gè)部位既臟又無食用價(jià)值，亂嚼一氣，容易引起食物中毒。
4、不要與濃茶、柿子、啤酒同食
濃茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，與蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)凝聚形成“胃柿石癥”，引發(fā)現(xiàn)腹痛、嘔吐;啤酒性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹瀉，所以好選黃酒或白酒等性溫的酒類送蟹。
