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紅煨豬排的做法
食譜原料
豬排骨(大排)1000克，黃酒40克，白砂糖15克，醋16克，醬油40克，濃縮橘汁20克，香油2克，花生油150克。
制作方法
1. 將豬排骨斬成雙骨排四方形17塊，放在碗里，加入黃酒、醬油抓勻稍腌后備用。
2. 炒鍋放在旺火上，下花生油燒到七成熱時(shí)，將腌好的排骨塊下鍋油炸，五成熟時(shí)起鍋潷去油。
3. 原鍋移在微火上，加入醋，將排骨塊稍炒片刻，再倒入豬骨湯(800克)，調(diào)入黃酒、白糖、醬油，煨半小時(shí)。
4. 后淋上橘汁、香油，稍拌即成;
健康提示
豬排骨營養(yǎng)價(jià)值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效。該食譜美味營養(yǎng)。
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茄汁煎豬排的做法
原料
里脊肉2片(每片50克左右)、雞蛋1個(gè)、面粉3大匙、面包粉半杯 配料：圓生菜1顆，西紅柿1個(gè)(如果有小西紅柿更好)，黃瓜1根。
腌料：鹽1/4c茶匙、酒1大匙、醬油1大匙、糖1/4茶匙，淀粉1大匙，白胡椒粉少許。 醬汁料：番茄沙司1大匙，辣椒仔醬1/4茶匙，鹽1/4c茶匙、糖1茶匙，水淀粉1大匙。
作法
1.里脊肉片用刀背拍松，拌入調(diào)味料腌10分鐘。
2.雞蛋在碗內(nèi)打散，面粉和面包粉分別平鋪在干凈的盤中。
3.將腌過的豬排先沾一層干面粉，再拖一層蛋汁，再粘一層面包粉后，放入煎鍋中兩面煎至酥黃時(shí)撈出。
4.用廚房紙吸掉浮油，切條。
5.盤中提前擺好生菜絲、西紅柿片、黃瓜片，將切好的豬排擺在生菜上。
6.將醬汁料混合，放入鍋中燒開，澆在豬排上即可。
小提示
1、里脊肉好是新鮮的，不是冰凍的，新鮮這個(gè)菜就成功了一半。
2、買的里脊肉切的時(shí)候要沿橫切面切，也就是說垂直著紋理切，這樣肉片非常松散，煎出來口干會(huì)很嫩。另外刀背拍松的過程不可以省略哦。
3、買來的里脊可能不是很大，可以切斜面，或者也可以切成小片多炸幾片擺在盤中。
4、如果偷懶可以不調(diào)醬汁，直接用番茄沙司澆在上面也可以了，味道差不多。
