魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，生活中我們可以經(jīng)常吃魚，對(duì)我們的身體健康是非常有力的，能預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。日常生活中酸菜魚的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著人氣美食全集節(jié)目來(lái)了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
酸菜魚的做法
材料
淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒。
大蒜3瓣，生姜1小塊，八角1粒。
花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根。
腌魚材料
蛋清1粒，淀粉1湯匙。
料酒1湯匙，白糖1/2湯匙。
鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。
做法
1、首先就要將魚放在案板上，然后取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，接著將魚肉片下來(lái)，接著再將其切成薄片備用。
2、在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。
3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
4、然后向鍋中加入足量的油并將其燒至7成熱，然后再放入1半的花椒和干辣椒炒香，再加入八角、大蒜、生姜和泡椒和酸菜一起炒。
5、待酸菜的香味炒出來(lái)以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃。
6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個(gè)大碗或砂鍋內(nèi)(建議使用砂鍋，請(qǐng)注意附后的貼心建議)
7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，好放上2根香菜即可。
酸菜魚
材料
草魚。
輔料
酸菜。
配料
姜，蔥，淀粉。
蛋清，胡椒粉。
料酒，鹽。
花椒，香菜。
做法
1、首先就要將片好的魚瀝干，然后撒入鹽、料酒、胡椒粉并將其抹勻，加入淀粉、蛋清充分拌勻腌制備用。
2、炒鍋下豆油，爆香蒜片和姜末。蒜片略微發(fā)黃時(shí)倒入切好的酸菜。
3、炒出香味后，加入適量的水或高湯，把魚骨一起下湯里煮至開鍋。
4、開鍋后把魚肉一片一片的下鍋劃開。關(guān)健步驟就在這：魚片很快熟，不要煮太久，也易碎，沒(méi)口感。一分鐘后盛入大碗里。
5、鍋里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒，把炸好的花椒油淋在魚肉上，撒上香菜即可。
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