營(yíng)養(yǎng)解析
青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。
其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。
炒莧菜
工藝：炒
口味：蒜香味
菜系：家常菜
功效：家常菜 骨質(zhì)疏松調(diào)理 貧血調(diào)理 便秘調(diào)理 孕婦食譜 清熱解毒調(diào)理 利尿調(diào)理
主料：莧菜(紫) 400克
輔料
調(diào)料：鹽 3克 味精 2克 大蒜 8克 花生油 20克 各適量制作方法
1.將莧菜洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的小段;2.大蒜搗細(xì)成泥;3.坐鍋點(diǎn)火燒熱，先放入莧菜煸炒幾下，然后放入鹽、花生油、蒜泥再炒3分鐘，見莧菜軟嫩，略有湯汁時(shí)，放入味精拌和均勻，裝盤即成。
推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
營(yíng)養(yǎng)解析
莧菜(紫)：莧菜營(yíng)養(yǎng)豐富，幾乎含有人體所需要的幾大常量營(yíng)養(yǎng)素，且都是易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。其中的優(yōu)質(zhì)鈣、鐵都是其他蔬菜的好幾倍，同時(shí)因?yàn)榍{萊中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)人人體后很容易被吸收利用。
其中的蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素都是非常豐富的，對(duì)于牙齒和骨鈣的生長(zhǎng)、維持正常心肌活動(dòng)、防止肌內(nèi)痙攣、促進(jìn)造血、排毒養(yǎng)顏、防止便秘、增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體的免疫力、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、加快骨折愈合，所以特別適合生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年、孕婦、老人、缺鐵缺鈣的人群，以及疾病恢復(fù)期的患者。
食物相克
莧菜(紫)：莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食。
