4、鯽魚燉蛋
原料:鯽魚2條(約500克),雞蛋3個(gè),生姜絲少許,精鹽適量,植物油適量,蔥花少許,料酒少許,味精少許。
做法
1、將鯽魚用清水洗凈,在魚身兩側(cè)劃幾道斜刀花。
2,將雞蛋打如湯碗內(nèi),撒上蔥花,鹽,味精,待用。
3、鍋置火上,放入適量植物油,待鍋內(nèi)油燒熱,下鯽魚,料酒及生姜絲和水適量(水的多少以裝雞蛋的湯碗的八成滿為準(zhǔn)),用旺火燒,待魚湯變白呈牛奶樣,關(guān)掉火,待用。
4、將雞蛋攪打均勻,加入魚湯,再放入鯽魚,上籠蒸至雞蛋凝固即可。
附注: 如家常做這道菜,家中無蒸籠,可在鍋中加水適量,湯碗底墊上盤子放在水中,將鍋置旺火上燒即可。
5、瑤柱蒸水蛋
材料:瑤柱 2兩 清水 1棵 薑 1茶匙 雞蛋 1茶匙 蔥粒、火腿茸少許 鹽 1茶匙 生抽、麻油 1茶匙。
做法
1.以半杯水浸軟瑤柱後,加入薑片,蒸十分鐘,所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱,薑片棄掉。
2.大碗內(nèi)打散雞蛋(不用打起泡),加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻。
3.將部分瑤柱絲排在碟底,用篩過濾蛋液入碟內(nèi),用中火蒸一分鐘,再改用慢火蒸至凝固,撒上蔥粒、 火腿茸和瑤柱絲,並淋上麻油及生抽即可。
6、蒜泥蒸蛋
材料:雞蛋3隻 蒜泥1大匙綜合調(diào)味料: 醬油1/2大匙 鹽1/2小匙 味精1/2小匙 豬油1/2大匙 太白粉1/2小匙。
做法
1. 將雞蛋蛋打散,然后加入適量的水,放入調(diào)料品。
2. 再入蒜泥攪拌均勻,放在微波爐里面蒸2到4分鐘即可。
總結(jié):通過小編上文的介紹,你知道蒸蛋的做法都有哪些了嗎?小編推薦的六款蒸蛋方法你都學(xué)會(huì)了嗎?大家不妨區(qū)嘗試著這些蒸蛋的美味做法,不僅營(yíng)養(yǎng)健康,而且味道也一定不讓你失望的!