3.起油鍋將洋蔥末、蒜頭碎下鍋炒香,加入燻肉塊、香菇塊、洋菇塊拌炒,再加入所有調(diào)味料略煮。
4.將作法1的面條放入作法3的鍋中一同拌炒均勻后熄火,馬上加入2顆蛋黃以余熱拌炒一下即可裝盤。
熏肉萵筍片
材料
熏肉,萵筍,小青椒4個,蒜頭4瓣。
做法
1.熏肉先整塊在開水鍋內(nèi)煮十至十五分鐘,煮出其中過量的鹽份(一般買來的熏肉,都是有點兒偏咸的)。
2.熏肉煮好后,晾涼,切成薄片;萵筍亦斜切成薄片。
3.小青椒切碎,蒜頭拍碎,備用。
4.鍋中倒少許清油,倒入熏肉翻炒五至八分鐘,炒至熏肉顏色金黃,多余油份也出來時,盛出,待用。
5.油鍋再次燒熱,先倒入蒜頭,爆香;再倒入小青椒,以及萵筍片,一齊翻炒三至五分鐘;然后加少許精鹽,給萵筍入味(因為熏肉已經(jīng)有咸味,所以在這里要控制好加鹽的份量)。
6.鍋中倒入已經(jīng)呈先炒制過的熏肉,與萵筍一起再翻炒三五分鐘左右;加少許雞精,調(diào)好味道,即可。
辣椒炒熏肉
材料
熏肉,生姜末,蔥花,蒜末,豆豉,醬油,辣椒,鹽,糖。
做法
1、熏肉切薄片,水浸泡半小時。
2、起鍋略放油,先下肥點的肉片把油炸出來,再放瘦肉片和生姜末、蔥花、蒜末、豆豉煸炒,略滴醬油。
3、入辣椒片片,略調(diào)鹽、糖,大火炒至辣椒斷生即可。
荷蘭豆炒廣式臘味
材料
荷蘭豆,廣式熏肉,臘腸,姜片,鹽,料酒。
做法
1.荷蘭豆擇掉兩頭去筋洗凈,熏肉臘腸洗凈,鍋里燒水把熏肉臘腸煮幾分鐘,撈出切片。
2.熏肉臘腸煮下能煮出些贓物> 2.鍋熱放油,炒香姜片,下熏肉臘腸炒香。
3.再加入荷蘭豆炒勻,后放料酒和少許鹽炒勻即可。
熏肉同時作為一種很好的食材,可以和多種多樣的食材進行搭配,每種都有自己獨特的風(fēng)味,也是現(xiàn)在主婦們很喜歡的一種食材,掌握好方法,做起來其實也是非常簡單的。