老人早飯吃什么好
“皇帝一樣的早飯,乞丐一樣的晚飯”這一養(yǎng)生觀點(diǎn)已經(jīng)深入人心,特別是那些重視養(yǎng)生的老年人,更是將這句話奉為金科玉律般嚴(yán)格執(zhí)行。那怎樣的早飯才是符合老年人體質(zhì)的健康早飯呢?
早飯不宜硬:在早晨,老年人不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物,否則會勞脾傷胃,導(dǎo)致食滯于中,消化不良。
老年人早飯宜吃容易消化的溫?zé)?、柔軟食物,如加了蓮子、紅棗、山藥、桂圓和苡仁等保健食品的粥等流質(zhì)食物。
早飯不宜早:現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,人體經(jīng)過一夜睡眠,絕大部分器官得到了充分的休息,但是消化系統(tǒng)在夜間仍舊工作繁忙,緊張地消化一天中存留在胃腸道中的食物,到早晨才處于休息狀態(tài),至少需要2~3小時后,消化系統(tǒng)才能恢復(fù)正常功能。
老年人各組織器官的功能都已逐漸衰老,如果過早進(jìn)食,機(jī)體的能量被轉(zhuǎn)移用來消化食物,自然循環(huán)必然受到干擾,代謝物不能及時排除,積存于體內(nèi)則會成為各種老年疾病的誘發(fā)因子。所以,老年人的早飯一般應(yīng)在8點(diǎn)半到9點(diǎn)之間較為合適。
早飯不宜多:很多老年人認(rèn)為晚飯吃的簡單點(diǎn),對健康有益處,早飯之后就會出門運(yùn)動,多吃點(diǎn)也沒有關(guān)系。殊不知早飯也不能多吃。
飲食過量超過腸胃的消化能力,食物便不能被消化吸收,久而久之,會使消化功能下降,胃腸功能發(fā)生障礙而引起胃腸疾病。另外,大量的食物殘?jiān)A存在大腸 中,被大腸中的細(xì)菌分解,其中蛋白質(zhì)的分解物苯酚等,經(jīng)腸壁進(jìn)入人體血液中,對人體十分有害,并容易引起血管疾病,催人衰老。
老人營養(yǎng)早飯食譜
1、肉末菜粥,豆沙包,芹菜豆腐干
?、偃饽┎酥啵壕?、糯米、肉末、菠菜、胡蘿卜一起做粥。
?、诙股嘲好娣?、赤豆沙、果脯、豬油做成的豆包。
③芹菜豆腐干:芹菜、豆腐干絲、茭白絲、香菇同拌。
2、黑棗粥,鮮肉小籠,苣筍豆干
?、俸跅椫啵壕?、糯米、黑棗干、核桃。
?、邗r肉小籠:面粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。
③苣筍豆干:苣筍、豆腐干、胡蘿卜、香菇同炒。
3、燕麥粥,菜肉包,什錦泡菜
?、傺帑溨啵貉帑溒?、火腿絲、胡蘿卜末、香菜同煮粥。
②菜肉包:面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇同做包子。
?、凼插\泡菜:大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。
4、菜肉餛飩,白果糕、鵪鶉蛋
?、俨巳怵Q飩:面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜做成餛飩。
?、诎坠猓号疵?、粳米、白果、核桃、葡萄干。
③鵪鶉蛋:鵪鶉蛋、綠豆芽、青椒絲同炒。