地三鮮是我們生活中經(jīng)常吃的菜，也是東北地區(qū)的一個(gè)特色，很多都喜歡帶三線，因?yàn)樗云饋?lái)味道特別鮮美，所以，今天小編就給大家介紹一下地三鮮以及它的做法。
"地三鮮"是很有特色的一道東北漢族傳統(tǒng)家常菜，選用了三種地里時(shí)令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來(lái)搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營(yíng)養(yǎng)，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無(wú)比的佳肴。“地三鮮”是永遠(yuǎn)的經(jīng)典菜，百吃不厭。
但是這道美食常見(jiàn)的做法就是將三樣食材過(guò)油鍋，這樣本來(lái)很健康的素菜，吃起來(lái)卻有負(fù)擔(dān)。為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至少，又能保留其風(fēng)味。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
地三鮮是有土豆、茄子、青椒制作而成的。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫
地三鮮克。專家認(rèn)為，每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降脂降糖，美容、抗衰老等。
茄子(綠皮)：茄子是老百姓餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜，它的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。
此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。
其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。
營(yíng)養(yǎng)功效
地三鮮的功效是非常大的，對(duì)于疾病治療有很好的效果，地三鮮可以保護(hù)心血管，還可以幫助女性康衰老。
緩解疲勞
解熱、鎮(zhèn)痛 增加食欲、幫助消化 凈化血液
注意事項(xiàng)
不過(guò)地三鮮是有三種蔬菜組成，土豆、茄子、青椒像有高血壓的人還是少吃，以免對(duì)身體產(chǎn)生不好的影響。
適宜人群
脾胃虛寒者忌食
高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲癥、近視眼患者適宜
脾胃虛寒、月經(jīng)期間不宜進(jìn)食
