養(yǎng)生粥怎么做
皮蛋排骨瘦肉粥
材料
大米3杯(洗凈)，皮蛋12個(gè)(切碎)，排骨瘦肉2大塊，鹽，糖，味精，蔥花，胡椒粉。
做法
1、開火煮一大鍋水，滾后才能放米與排骨瘦肉進(jìn)去熬，開中小火。但粥一定要滾，要呆在一旁耐心用手經(jīng)常攪動(dòng)以防糊粥。
2、大約一個(gè)半小時(shí)后，把燒排骨廋肉撈出，去骨后再把肉切碎備用。
3、鍋里白粥再煮上一個(gè)小時(shí)(記得要呆在一旁手經(jīng)常攪動(dòng)以防糊粥)，熬到水不見米，米水合一，粥香散發(fā)后才再加鹽、糖、味精等調(diào)味拌勻。
4、再放入皮蛋碎與排骨瘦肉碎，再滾上15分鐘就成皮蛋廋肉粥，盛碗灑些蔥花與胡椒粉立可出菜。
香菇皮蛋瘦肉粥的做法
材料
瘦肉絲，香菇，東北米2碗，皮蛋4個(gè)，姜末少許，蔥花，鹽，香油，白胡椒。
做法
1.腌過的肉撈起和淘洗好的生米，香菇丁，皮蛋塊加水(1：8)煮滾后加姜末放入電煲鍋煲90分.也不用怕黏鍋。
2.試吃后感覺粥稠味濃就下蔥花滴香麻油撒白胡椒粉即可。
小訣竅
所謂老火粥呢?是將米,水,料一起熬煮,因?yàn)樗优淞吓c米都要長時(shí)間的煲，所以才叫它老火粥。雖然煲老火粥和煲生滾粥粥底的方法差不多，但煲老火粥所選用的配料卻一定要有濃厚的味道，并且經(jīng)得起長時(shí)間煲煮。老火的皮蛋瘦肉粥是一大特色，它和生滾的皮蛋瘦肉粥不同，生滾用的是新鮮豬肉片，要求口感滑嫩，而老火皮蛋瘦肉粥卻要求味道香濃。
