養(yǎng)生粥食譜 不但開胃而且滋補(bǔ)養(yǎng)生(12)

  養(yǎng)生粥怎么做

  皮蛋排骨瘦肉粥

皮蛋排骨瘦肉粥

  材料

  大米3杯(洗凈),皮蛋12個(gè)(切碎),排骨瘦肉2大塊,鹽,糖,味精,蔥花,胡椒粉。

  做法

  1、開火煮一大鍋水,滾后才能放米與排骨瘦肉進(jìn)去熬,開中小火。但粥一定要滾,要呆在一旁耐心用手經(jīng)常攪動以防糊粥。

  2、大約一個(gè)半小時(shí)后,把燒排骨廋肉撈出,去骨后再把肉切碎備用。

  3、鍋里白粥再煮上一個(gè)小時(shí)(記得要呆在一旁手經(jīng)常攪動以防糊粥),熬到水不見米,米水合一,粥香散發(fā)后才再加鹽、糖、味精等調(diào)味拌勻。

  4、再放入皮蛋碎與排骨瘦肉碎,再滾上15分鐘就成皮蛋廋肉粥,盛碗灑些蔥花與胡椒粉立可出菜。

  香菇皮蛋瘦肉粥的做法

  材料

  瘦肉絲,香菇,東北米2碗,皮蛋4個(gè),姜末少許,蔥花,鹽,香油,白胡椒。

  做法

香菇皮蛋瘦肉粥的做法

  1.腌過的肉撈起和淘洗好的生米,香菇丁,皮蛋塊加水(1:8)煮滾后加姜末放入電煲鍋煲90分.也不用怕黏鍋。

  2.試吃后感覺粥稠味濃就下蔥花滴香麻油撒白胡椒粉即可。

  小訣竅

  所謂老火粥呢?是將米,水,料一起熬煮,因?yàn)樗优淞吓c米都要長時(shí)間的煲,所以才叫它老火粥。雖然煲老火粥和煲生滾粥粥底的方法差不多,但煲老火粥所選用的配料卻一定要有濃厚的味道,并且經(jīng)得起長時(shí)間煲煮。老火的皮蛋瘦肉粥是一大特色,它和生滾的皮蛋瘦肉粥不同,生滾用的是新鮮豬肉片,要求口感滑嫩,而老火皮蛋瘦肉粥卻要求味道香濃。

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