東北菜菜譜
頭菜拌牛肉的做法
1.此菜略為麻煩的地方就是先要將牛肉醬好,當(dāng)然也可以買成品代替,我這里是自制醬牛肉,具體做法日后另為說明。
2.卷心菜洗凈待用。
3.將卷心菜切成約一厘米寬的絲,切好后放適量精鹽,殺出菜里的水分。
4.此時原本滿滿一盆卷心菜絲已剩三分之一,“脫水”非常成功,待用。
5.準備好自制辣椒油,將醬好的牛肉切成薄片,與事先準備好的卷心菜絲拌在一起,碼上香菜末、蒜末,淋入少許香醋,即可完成。
燉地三鮮的做法
1.準備好食材:豬肉、土豆、蕓豆、茄子。
2.茄子去蒂洗凈,用手撕成粗條。
3.土豆去皮洗凈,切成滾刀塊。
4.蕓豆去掉兩側(cè)的筋,用手掰成段。
5.肉切成片。
6.鍋燒熱,放入植物油,放入蔥和姜炸香,放入肉翻炒至變色。
7.放入蕓豆、茄子繼續(xù)翻炒至蕓豆變軟。
8.放入小土豆,食鹽略翻炒一下。
9.放入適量的水,蓋上鍋蓋。
10.燉至剩少許湯汁土豆軟糯,放入味精翻炒均勻即可。