紫菜魚卷片的做
1.胡蘿卜、西芹、洋腿洗凈，分別切成長條，抹干水。
2.鯪魚肉洗凈剁細、調(diào)料同拌勻成魚膠。
3.將魚膠放在紫菜中，涂勻至滿，加入紅蘿卜、西芹、洋腿，排疊成長形，卷成筒形，放入碟中。
4.將魚卷隔水蒸8分鐘至熟，盛出，斜切成薄塊，排入碟中便可供食。
菠菜魚肚的做法
1.魚肚浸透，洗凈;菠菜洗凈，切段。
2.將魚肚和姜、蔥一起在清水中煮沸約2分鐘，取出切塊。
3.鍋內(nèi)放清湯，加色拉油、料酒、鹽、白糖、香油、胡椒粉，淀粉調(diào)味勾芡，放入魚肚煮約5分鐘加入菠菜炒熟即可。
菠菜魚肚健康提示
魚肚配菠菜，補血止血，對孕期貧血和牙齦出血有預防性食療作用，同時對便秘和痔瘡也有作用。
小燒什錦的做法
1.將豬肚、舌，心出水，然后分別刮凈洗干凈，煮熟，均切成長約5厘米、寬1.5厘米、厚1.2厘米的條;玉蘭片(水發(fā)玉蘭片)及蘿卜(也可選用菜頭或青筍)，切成條;瘦豬肉剁細，放入碗內(nèi)，加少許鹽、淀粉拌勻，再在八成熱油鍋內(nèi)炸成肉丸子;蘑菇用水發(fā)脹，淘洗干凈，切成片，用清水漂起待用。
2.炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至五成熱時，先下蔥、姜依次下食鹽、醬油、肉丸子，摻湯燒開，再連湯倒入鍋內(nèi)，用小火慢燒。
3.豬肚、舌等約燒2小時，加入蘑菇、玉蘭片，再燒約半小時，而后加入蘿卜菜同燒，直燒至肚爛，菜熟時，隨即下淀粉，勾成二流芡，下味精起鍋。
小燒什錦制作提示
因有過油炸制過程，需準備植物油250克左右。
