茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)。具有清熱止血，消腫止痛的功效。用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
1. 可清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;
2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無(wú)法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。
主料
茄子，大蒜，醬油1湯匙，香油1茶匙，鹽，味精適量。
做法
1、將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤(pán)中晾涼待用。
2、然后把蒜的皮去掉，所成蒜末，放到一個(gè)干凈的空碗中，加一些調(diào)料進(jìn)去。
3、將調(diào)味汁倒在茄子上即可。
特色
柔軟香潤(rùn)，味鮮咸微帶蒜香，是夏令時(shí)菜。
涼拌蒜泥茄子的做法
主料
茄子，大蒜，尖椒，香菜，鹽。
涼拌的蒜泥茄子是怎么做的呢?下面就來(lái)了解一下吧。
做法
1、長(zhǎng)茄子，大約10厘米多，先對(duì)斬，剖開(kāi)，每四分之一個(gè)茄子切成3瓣。粗獷點(diǎn)好，茄子蒸好后會(huì)很軟很塌。
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2、切好的茄子放整齊，下開(kāi)水鍋里蒸。
3、水開(kāi)后估計(jì)蒸個(gè)幾分鐘就好了，用筷子戳一下就知道了。
4、蒜泥、姜末、白糖1勺(都是圖片的勺子大小)、豆瓣醬1勺、米醋2勺。
5、香油、辣椒油各3勺，或更多更少，隨你自己，總之后拌出來(lái)的汁要和茄子成正比就行。
6、豆瓣醬就很咸了，放鹽一定要適量，放點(diǎn)雞精調(diào)勻。
7、調(diào)好的汁澆在排好盤(pán)的茄子上。
8、撒上香蔥就好了，一會(huì)香油和辣椒油就析來(lái)了，吃的時(shí)候再攪拌，冰鎮(zhèn)一會(huì)更開(kāi)胃。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上述的講解，大家應(yīng)該知道了好多關(guān)于蒜泥茄子做法的知識(shí)，大家可以好好學(xué)習(xí)一下的，還是很有特色的，今天小編帶來(lái)的那些做法還是相當(dāng)有效，你們可以借鑒一下的。希望小編的介紹能對(duì)大家有所幫助吧。
