將豬油倒入鍋內(nèi)，待燒至六七成熱時(shí)，將雞蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然后加鮮湯150毫升、料酒、醬油、糖、味精，燒滾后，改用小火燒6分鐘，用旺火收濃鹵汁，將雞蛋取出 ，對(duì)剖成兩半，裝在盤(pán)內(nèi)。
另取鍋置火上，放油，待油燒至五成熱時(shí)，將肉末放入鍋內(nèi)，用勺攪散，至熟后倒入漏勺，瀝去油。
原鍋放青椒煸炒一下，加酒、鹽、味精、鮮湯后燒開(kāi)，用水淀粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起鍋澆在雞蛋上即成。
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可樂(lè)虎皮蛋的做法
材料
鵪鶉蛋12個(gè)，土雞蛋3個(gè)。
配料
可樂(lè)500毫升，鹽適量，大料3個(gè)，香葉2片，花椒2克，山柰2個(gè)，老抽20毫升，生抽15毫升，水淀粉適量。
做法
1、所有蛋類(lèi)涼水入鍋煮熟。
2、煮好的蛋去皮入油鍋中炸，直炸至外皮起皺皮。
3、撈出瀝油備用。鍋中油倒出加入可樂(lè)。
4、加入調(diào)味料。加入老抽。
5、加入生抽，湯汁煮出香味。
6、再放入炸過(guò)蛋，大火煮至湯汁半干加少許鹽調(diào)味。
7、在用水淀粉勾薄芡，湯汁濃稠關(guān)火。
tip
1、炸雞蛋的火候不宜過(guò)大，雞蛋炸至表面金黃起皺即可。
2、芡汁不宜太稀，一能保住雞蛋為宜。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
相克食物：雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上述的講解，大家應(yīng)該知道了好多關(guān)于涼拌皮蛋做法的相關(guān)知識(shí)，還是相當(dāng)可口誘人的，大家可以好好地去看看，學(xué)習(xí)一下，還是相當(dāng)有用的。如果覺(jué)得好可以推薦一下的，希望小編的介紹能對(duì)大家有所幫助吧。
