這個夏天好多人都喜歡宅在家里,在家中吹著空調別提有多愜意呢,然而我們還需要自己吃飯吧,又怕炎熱的話可以把冰箱的臘肉拿出來自己燒著吃夜市不錯的選擇。下面就是小編為大家介紹的臘肉的做法,大家可以好好學習一下的。
臘肉是中國腌肉的一種,主要流行于四川、湖南和廣東一帶,但在南方其他地區(qū)也有制作,由于通常是在農歷的臘月進行腌制,所以稱作“臘肉”。
臘肉因為是腌制食品,里面含有大量鹽,所以不能每頓都吃。這樣超過人體每天攝入的大鹽量,所以當作調節(jié)生活的一個菜譜。當然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,盡量降低里面肉的鹽的含量,也就可以多吃了;與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
臘肉含有大量亞硝酸鹽,是重要的致癌物質。
糯米臘肉卷
材料
糯米 臘肉 蔥 生菜,適當的鹽與味精。
做法
開水泡糯米,一個多小時后放蒸鍋里面蒸15-20分鐘。
切臘肉蔥,還有生菜,一定要保持生菜的完整。
把生菜稍微燙一下,燙軟。
臘肉,把蒸好糯米放入,加生老抽雞精鹽(少許)料酒翻炒,加蔥出鍋。
取半片煮好的生菜葉子,適量炒好的糯米,包成春卷狀。
蒸大概3、4分鐘。
青椒炒臘肉
材料
臘肉,青蒜,干紅辣椒,花椒,生抽。
做法
1、臘肉用溫水浸泡半小時后,瀝干水分切成薄片。
2、青蒜洗凈去根切段,干紅辣椒掰小段。
3、油熱,倒入干紅辣椒和花椒,出香味后,倒入臘肉片翻炒。
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。
5、倒入少許生抽,炒勻后倒入青蒜,關火。
6、將青蒜翻炒均勻即可。