蛤蜊的肉質(zhì)非常鮮美,它的作用也是非常廣泛的,對于人體來說能夠起到很重要的作用,對于很多病癥也有不錯的改善效果呢。它的吃法有很多,那你知道蛤蜊蒸蛋怎么做嗎?它有哪些做法貼士呢?我們一起去了解一下具體的操作步驟吧。
蛤蜊蒸蛋
主料
蛤蜊適量,雞蛋3個,姜絲適量,蔥花適量。
輔料
鹽適量,雞粉少許(可不用),香油適量。
步驟
1.蛤蜊用清水刷洗干凈;
2.放少量的水在鍋里,然后放入姜絲用大火煮開之后,再將蛤蜊放進去,將蛤蜊煮到微微張開之后,將它撈出來;
3.將湯水去除姜絲倒入碗中(鍋底剩余部分不要了,以防有泥沙)放至溫熱備用;
4.3個雞蛋打散后,按1:1或1:1.5的比例倒入蛤蜊湯水;
5.一邊倒一邊進行攪拌,使蛋液和湯水進行融合之后,將少量的鹽和雞粉調(diào)制均勻之后,將泡沫濾掉;
6.取1深盤,鋪上蛤蜊,倒入蛋液,蓋一層保鮮膜(也可用相同尺寸的另一個盤子壓在蒸蛋的盤子上,防止水汽進入)入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固,取出灑蔥花及香油即可。
做法貼士
1、蛤蜊蒸蛋第一步,不要用玻璃碗蒸,易碎。
2、文中用的保鮮膜,如果有人對保鮮膜不放心的話,可以用盤子蓋在蒸蛋的容器上也可以起到一樣的效果。
3、高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
4、患有宿疾的人一定要謹慎食用,如果是脾胃虛寒的人是不適合多吃的哦。