五香兔肉是一道湖南開封地區(qū)的菜品，此菜色澤紅亮，肉質(zhì)軟爛，香味撲鼻深受大眾的喜愛。兔肉含有充足的蛋白質(zhì)，脂肪，氨基酸，維生素，礦物質(zhì)。具有益氣補(bǔ)血，健脾胃，美容養(yǎng)顏等功效。下面小編就為大家介紹幾款五香兔肉的美味食譜吧。
五香兔腿
材料
兔腿肉2個(也可以多幾個)，鹵水(八角、丁香、桂皮、豆蔻、草果、山奈、花椒、辣椒、大蔥段、老抽、料酒等熬制的)，料酒，老抽，鹽，大蔥，芝麻。
做法
1、兔腿洗凈瀝干水份，用牙簽扎多些眼子，使兔肉進(jìn)味。
2、兔肉用鹽、料酒、老抽、大蔥段碼味，腌制1天，再用鹵水鹵熟(十分鐘左右)撈出待用。
3、熱油鍋多放點(diǎn)油，把兔腿放進(jìn)炸至兔肉變成醬色、酥即可(要用中小火)。外酥里嫩，撈出撒上熟芝麻就好。也可以宰成小塊配上干辣椒粉、花椒面、鹽、味精，味道真的不錯哦!喜歡喝小酒的更要這道下酒菜哦!
五香兔脯
材料
兔肉500克，蔥結(jié)、姜塊各20克，醬油75克，精鹽5克，醋10克，芝麻油25克，硝水10克，胡椒粉0.5克，調(diào)料包(內(nèi)裝小茴香，丁香各1.5克，紅曲米2克，八角、桂皮各4克)1個。
做法
1、兔肉洗凈瀝干水，用硝水、精鹽搓勻腌30分鐘左右，洗凈，鍋內(nèi)加水，醬油，放入兔肉燒開，撇去浮沫。
2、蔥、姜(拍松)下入鍋內(nèi)，加調(diào)料包燒至兔肉熟爛，撈出晾涼。
3、兔肉切成片碼入盤內(nèi)，用芝麻油、醬油10克、醋、煮肉原湯20克調(diào)勻，澆在兔肉上，撒上胡椒粉即成。
五香兔肉
