“獅子頭”味道鮮美肉質(zhì)嫩滑，入口即化。是宴席上不可或缺的佳肴之一，只要是辦喜事都能見到它的身影，這足以說明大家對“獅子頭”的喜愛。那么你知道“獅子頭”怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家推薦你款不錯的“獅子頭”的做法。
家常獅子頭
材料：絞肉，醬油，糖，酒，香油，蔥花，蛋，雞粉，太白粉，姜粉，胡椒。
做法
1、絞肉、醬油、糖、酒,、香油、蔥花、蛋、雞粉、太白粉、姜粉、胡椒拌勻上勁;
2、加捏碎的老豆腐一塊拌勻，捏成大圓子，每個圓子外面滾上一層干淀粉，用油炸成金黃備用。
3、沙鍋加雞湯，加醬油、糖，入肉圓子煮30分鐘，加青菜煮軟后即可上桌。
獅子頭炒青菜
材料：豬肉餡(7成瘦，3成肥)500g，馬蹄(荸薺)8個，青菜500g，大料1只，蔥末2茶匙(10g)，姜末2茶匙(10g)，香蔥節(jié)(2cm)1湯匙(15g)，雞蛋1只，醬油1湯匙(15ml)，黃酒1湯匙(15ml)，鹽2茶匙(10g)，白砂糖2湯匙(30g)，淀粉2茶匙(10g)，高湯1碗(250ml)，油1碗(250ml)。
做法
將肉餡剁得細膩，加入少許醬油、鹽、黃酒、白砂糖(2茶匙、10克)、蔥末、姜末、干淀粉和雞蛋。同方向攪動，充分和勻成糊狀。
大火加熱炒鍋(或煎鍋)中的油，至八、九成熱。加熱的同時用手抓，把肉餡團成一個個直徑約為6cm的扁園形的肉餅，逐個下油鍋，鍋中可同時放4-6個肉餅。
在煎炸肉餅的過程中，可以改為中火，要不時地晃動鍋體防止肉餅粘住鍋底，但是在未成型時不要用鏟子，以免弄碎。大約需要10分鐘，此時的肉餅已經(jīng)膨脹成了球形，表面呈全金黃色，即可撈出瀝干油分備用。
另取凈炒鍋，加熱其中的少許油，爆香香蔥節(jié)，加入高湯、醬油、鹽、白砂糖(2茶匙、10克)和大料。
湯汁燒沸后，逐個放入炸好的獅子頭(湯汁要沒過獅子頭)，先用大火燒滾，翻動幾下，改小火再燒10分鐘，直到汁水濃稠了，盛至湯盆備用。
