取凈炒鍋大火燒熱鍋中的油，下青菜翻炒，調(diào)入少許鹽和白砂糖(2茶匙、10克)，呈熟色即盛出。
取一個(gè)大些的盤子，先將炒好的青菜碼底，再將獅子頭擺上，后將湯汁淋上即可。小訣竅青菜可以是：白菜、小青菜、雞毛菜、菠菜......。
如果沒(méi)有馬蹄，也可以用一小節(jié)白藕代替。
高湯可以是雞湯、鴨湯……也可以用清雞湯罐頭或雞湯塊沖調(diào)。
自己在家中做獅子頭不必做得很大，肉餡也可以根據(jù)自己的口味調(diào)得與眾不同。
馬鈴薯風(fēng)味獅子頭
材料：馬鈴薯泥300公克，泡發(fā)香菇2朵，胡蘿卜15公克，牛蒡20公克，豌豆仁10公克，板豆腐200公克，蛋黃1顆，面包粉適量，A.水100公克，淡色醬油25公克，味醂25公克，B.柴魚素適量，姜汁適量。
做法
1.胡蘿卜洗凈去皮后切絲;香菇切絲;牛蒡去皮削成薄片后細(xì)絲;豌豆仁洗凈瀝干水份，備用。
2.將豆腐放入沸水中汆燙約1分鐘撈起并瀝干水份備用。
3.取一碗公，將作法1的胡蘿卜絲、香菇絲、牛蒡絲及馬鈴薯泥、蛋黃混合拌勻后捏成丸形并沾上面包粉，備用。
4.起一油鍋，待油燒熱至170℃后，將作法3的丸子放入鍋中油炸呈金黃酥脆，撈起瀝干油，盛盤備用。
5.另起一鍋，放入調(diào)味料A拌勻煮沸后，加入調(diào)味料B的柴魚素后立即熄火，盛入碗中，再加入調(diào)味料B的姜汁調(diào)勻，淋在作法4中即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹獅子頭家常做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，獅子頭的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
