河蚌是一種有有豐富的食材，河蚌的營養(yǎng)價值很高，含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。那么河蚌到底怎么做呢？接下來就和小編一起去看看吧。
紅燒河蚌
材料
新鮮的河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，黃瓜30克。調(diào)料太太樂雞精、水淀粉、食粉各5克，鹽23克，李錦記蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
做法
1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時，用流動水沖3小時，切5厘米長、0.3厘米粗的絲;紅尖椒切0.8厘米長的段;腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲;黃瓜切0.5厘米見方的丁。
2、鍋入沸水，入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒0.5分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續(xù)大火炒1.5分鐘至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
咸肉河蚌豆腐湯
主料
咸肉，河蚌一個，豆腐1塊，蔥1根，姜4片。
做法
1. 超市買的河蚌請師傅殺好，洗凈摘去黑線，將河蚌邊用刀背拍散。
2. 河蚌切塊。
3. 鍋內(nèi)放水放河蚌，倒入黃酒，燒開。(把鍋敞開，這樣隨著水蒸汽，可以將河蚌的腥氣帶走。)
4. 焯河蚌的時候，順便把咸肉切了。
