2、將鹽在魚四周抹一下的目的，是使鹽滲透入魚肉，這樣吃起來味道更鮮美。
做法三
用料：小黃魚6條。
步驟
買魚時讓人處理干凈內(nèi)臟。洗凈控干。里里外外抹少許鹽，碼姜末和蒜末。
撒點(diǎn)紅椒碎裝飾。蒸鍋水開后，放入蒸鍋大火蒸15分鐘。關(guān)火后再虛蒸5分鐘。
端出，倒掉盤內(nèi)的水。滴一些蒸魚豉油。炒鍋燒熱油，澆在魚上。再撒點(diǎn)蔥花即可。
小貼士1. 鹽少抹點(diǎn)，蒸菜取其清淡。而且后面加的蒸魚豉油也有咸味。
2. 蒸魚蒸出的水一定要倒掉，這是不腥的關(guān)鍵。
做法四
主料：小黃魚2條。
輔料：油適量，鹽適量，蔥段適量，姜片適量，蒸魚豉油100ml，尖椒1個。
步驟
1.將兩條小黃魚去內(nèi)臟、腮和鱗后洗凈用少量食鹽涂抹于魚身備用。在蒸鍋內(nèi)倒入適量水，加熱。
2.將蔥切段，姜切片放置于魚上。
3.倒入適量黃酒。
4.再撒少量鹽和雞精，如果喜歡吃辣的朋友可添加適量的尖椒。不僅好看，而且在夏日能幫助開胃，增加食欲。
等這些步驟完成后，蒸鍋內(nèi)水也燒開了，將處理完畢的小黃魚放在蒸鍋上蒸10分鐘。
5.這是清蒸小黃魚味道鮮美的關(guān)鍵作料(為避免廣告嫌疑，做了些處理，這樣的蒸魚豉油超市都有賣)。
6.等魚蒸好后取出，將適量色拉油在鍋中燒熱，澆在蒸好的小黃魚上并淋上蒸魚豉油即可。
小貼士：清蒸黃魚不可蒸煮時間太長，為保證肉質(zhì)細(xì)嫩，十分鐘即可。另外，為使入味，在準(zhǔn)備時一定要用少量鹽涂抹在魚身上，這樣更加入味。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的清蒸小黃魚的幾種做法。這道菜的做法簡單方便，味道鮮香軟嫩，老少皆宜。喜歡清淡的朋友更是不要錯過了，趕緊跟文章中介紹的方法學(xué)起來吧。
