粵菜是四大菜系之一，很多人都喜歡吃粵菜，因?yàn)榛洸宋兜栗r美營(yíng)養(yǎng)豐富，那么大家知道粵菜怎么做比較好吃嗎?如果你不知道的話，小編就為大家介紹一下粵菜的做法，希望大家喜歡。
豉椒蒸排骨
材料：豬肋排骨，豆豉少許，生姜，干紅椒，蔥，生抽，料酒，糖，淀粉。
做法
1.豆豉過(guò)一下水洗去表面鹽分，用刀剁碎.生姜切成末，干紅椒切短，蔥切蔥花。
2.排骨洗凈控干水后，加碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉適量，拌勻后.靜置腌制至少兩小時(shí)(我有時(shí)候晚上準(zhǔn)備次日的就腌制過(guò)夜，放冰箱加蓋即可)。
3.蒸籠水滾后排骨連容器入屜.大火蒸20分鐘后，灑上干紅椒繼續(xù)蒸10分鐘關(guān)火.(如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中)。
4.出鍋灑上蔥花即可.肉質(zhì)鮮嫩，豉香誘人。小訣竅這道菜稍微甜口些會(huì)更鮮美。
廣東油雞
材料：雞腿2只，水1/2杯，廣東油雞淋醬13杯。
做法
(1)將雞腿放入開(kāi)水中汆燙一下去血水，然后瀝干備用。
(2)將廣東油雞淋醬放入鍋中煮開(kāi)，然后將雞腿放入，加1/2杯水，蓋上鍋蓋煮3分鐘即可熄火。讓雞腿再浸泡25分鐘，即可取出放涼。
(3)香油涂在放涼的雞腿上，然后切塊排盤，再淋上少許鹵汁即可上桌。
豉汁蒸鳳爪
材料：鳳爪1斤，姜片，花椒，蔥，
調(diào)料A：泡紅椒，姜絲，蔥頭，豆豉。
調(diào)料B：1勺豆瓣醬，姜蒜泥，1勺芝麻油，1勺醪糟，4勺蒸魚醬油，味精，白糖，花椒粉適量。
