烏雞湯的做法及功效 美味又大補的烏雞湯

  人人都知道,烏雞是對人體大補的食物,烏雞湯中的營養(yǎng)對人體有很多的好處,當然烏雞湯也有很多種的做法,那么烏雞湯到底有哪些做法呢,烏雞又怎么做才更好吃呢,讓我們一起來看看吧。

  家常烏雞湯的做法

家常烏雞湯的做法

  材料

  烏骨雞1 只、飴糖120 克、大生地120 克、精鹽10 克、黃酒15 克。

  烹制方法

  1. 選擇白毛烏骨雞(其它雜毛 雞亦可,但必須是烏骨者)15oo克以上者,無論公雞、母雞均可,宰殺后去毛及腸雜,洗凈。

  2. 大生地酒洗后切片,飴糖拌和后,裝入雞肚內(nèi),縫好放進瓦缽內(nèi),加精鹽及黃酒。

  3. 把烏雞放進銅鍋中燉,直至燉爛為止。

  枸杞紅棗烏雞湯

枸杞紅棗烏雞湯

  杞子40克,紅棗20枚,生姜2片,烏雞1只。

  做法

  1、將烏雞洗凈,去毛、去內(nèi)臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗凈,瀝干水。

  2、杞子 用溫水浸透,用水洗凈,瀝干水。

  3、把紅棗和生姜洗凈,生姜去皮,切片。

  4、雞入鍋,水開撇去浮沫,加入紅棗及配料大火煮開,小火慢燉兩個半到三個小時。

  操作小貼士

  烏雞宰殺洗凈后,放入沸水中滾5分鐘,也 就是我們通常所說的“飛水”,其實,不光是雞,任何肉類燉湯前都應先將主料放在開水里煮一下。

  這不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味。

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