做法
1、將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
2、一鍋熱水將牛腩汆燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水出來，瀝干置于一旁。
3、內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒。
4、陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)。
5、鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中。
6、火煮開撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
7、將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
牛肉面方法三
材料
牛腱，牛筋，姜大塊拍碎，蒜，干辣椒，花椒，八角，胡椒粒，桂皮，蔥，老干媽紅油，糖，老抽，鹽，味精，酒，高湯，香菜，面條，
做法
1、牛腱與牛筋整塊，放入滾水中燙去血水后再洗干凈。
2、熱鍋不放油，干炒香姜、蒜、蔥、干辣椒、花椒、八角、胡椒粒、桂皮后加高湯煮滾。
3、加紅油、糖、老抽、鹽、酒，然后開小火燜約半小吋。
4、放入牛筋燒開后轉(zhuǎn)小火再燉煮一小時。
5、加入牛腱再煮兩小時。
6、然后把牛腱、牛筋撈起切塊，加些味精入牛肉湯調(diào)味即可。
7、熱水燒開，燙熟面條后撈起放入碗里，擺牛腱、牛筋淋上熱牛肉湯，放些老干媽與香菜即可開吃。
結(jié)語：看完了上面的文章，想必大家對于上面所給的幾種牛肉面湯料配方差不多已經(jīng)學(xué)會了吧。牛肉面不但美味營養(yǎng)，而且還具有很高的養(yǎng)生價值，大家平時可以自己嘗試一下。以上便是三九養(yǎng)生堂為大家?guī)淼酿B(yǎng)生食譜。后小編祝大家身體健康，萬事如意!
