玉米烙既可以當(dāng)做甜點(diǎn)還可以當(dāng)做是主食，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，玉米烙的做法也不一。比如說(shuō)奶香玉米烙，香甜煉乳玉米烙等。那么玉米烙的家常做法是怎樣的呢？下面就讓小編給大家介紹一下玉米烙的具體做法吧。
玉米烙的做法有很多，而且還是很多餐廳里的非常有名氣的一道食譜吧。
黃金玉米烙
原料
甜玉米兩根(煮熟后取下玉米粒凈重約300g)、干淀粉四湯匙(約40g)、白砂糖適量。
做法
1、甜玉米放水煮熟，大約五分鐘。
2、煮熟的甜玉米取出放涼后，用刀貼著玉米棒取下玉米粒，這樣取下的玉米粒會(huì)粘在一起，需要用手把它們分開成一粒粒的。
3、放在篩網(wǎng)里，用水把玉米粒表面沖濕，稍稍甩兩下，甩去多余水分。
4、把玉米粒和干淀粉拌勻，使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干，需要有些濕濕的，否則裹不上淀粉)
5、鍋中放半碗油燒熱后，倒出。
6、轉(zhuǎn)小火，此時(shí)鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)油。
7、把玉米粒倒入，可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀，(煎的過(guò)程中不能動(dòng)玉米粒，否則會(huì)散?？梢远似鹫麄€(gè)鍋輕輕晃動(dòng))。
8、此時(shí)加入剛才加熱后倒出的油，油量要沒過(guò)玉米粒。轉(zhuǎn)中火升高油溫，炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆。
9、關(guān)火，用鍋鏟幫助倒出鍋中的油。
10、喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上準(zhǔn)備廚房紙，把玉米烙放在上面吸走多余油份，裝盤即可。
【美味筆記】
1、玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些濕濕的才能裹的上淀粉。入鍋攤平后，不能動(dòng)，否則會(huì)散開?？梢远酥麄€(gè)鍋?zhàn)虞p輕晃動(dòng)。
