如何蒸饅頭好吃 這樣做饅頭最營(yíng)養(yǎng)(2)

  (1) 用手輕拍饅頭,有彈性即熟。

  (2) 撕一塊饅頭的表皮,如能揭開皮即熟,否則未熟。

  (3) 手指輕按饅頭后,凹坑很快平復(fù)為熟饅頭,凹陷下去不復(fù)原的,說明還沒蒸熟。

  飲食宜忌

  1.失眠多夢(mèng)、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭,古稱婦人臟燥(癔病)者食用,也適宜婦人回乳時(shí)食用;進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量,從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。

  2.同類過敏癥狀的人不適宜食用。

  饅頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

饅頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、面食發(fā)酵后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高3-4倍,酵母還可保護(hù)肝臟

  同樣是面食,可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食品營(yíng)養(yǎng)更豐富。研究證明,酵母不僅改變了面團(tuán)的結(jié)構(gòu),讓它們變得更松軟好吃,還大大地增加了饅頭、面 包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  2、酵母可以保護(hù)肝臟

  讓面粉發(fā)酵有很多辦法,如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。這些方法原理上都一樣,就是通過發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,蒸煮過程中,二氧化碳受熱膨脹,于是面食就變得松軟好吃了。但是小蘇打會(huì)嚴(yán)重破壞面粉中的b族維生素,老面發(fā)酵會(huì)使面團(tuán)產(chǎn)生酸味,只有酵母發(fā)酵,不僅讓面食味道好,還提高了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  3、面包中所含的營(yíng)養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3—4倍,蛋白質(zhì)增加近2倍

  發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物,可以保護(hù)肝臟,有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化,并提高人體的免疫力。發(fā)酵后,面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解,從而提高人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

  饅頭的分類

饅頭的分類主要有2個(gè)

  無餡饅頭

  在江浙被稱為“白饅頭”、“實(shí)心饅頭”等,在浙江溫州又被稱為“實(shí)心包”。其它地方則直接稱為“饅頭”,一般是半圓外表平整,每逢節(jié)日頂部會(huì)印上大紅印。

  有餡饅頭

  在江浙被稱為“饅頭”,其它地方則叫做“包子”,有些地方在半球頂部捏合處褶皺。肉餡的叫“肉饅頭”(或“肉包子”),菜餡的叫“菜饅頭”(或“菜包子”)。通常有肉餡、豆沙餡、油菜、白菜、粉條、蘿卜絲、南瓜、韭菜雞蛋等各式各樣。饅頭是中國(guó)北方小麥生產(chǎn)地區(qū)人們的主要食物,在南方也頗受歡迎,南方一般用來當(dāng)早點(diǎn)。初,“饅頭”是帶餡的,而“白面饅頭”或者“實(shí)心饅頭”是不帶餡的。后來隨著歷史的發(fā)展和民族的融合,北方話當(dāng)中發(fā)生了變化。在北方稱無餡者為“饅頭”,有餡者為“包子”。

  結(jié)語(yǔ):饅頭對(duì)于我們來說都是非常的熟悉的,人們?cè)谄綍r(shí)的飲食中會(huì)常常吃到饅頭,而饅頭對(duì)于人們來說也是非常不錯(cuò)的,不但可以提供能量及元素,還會(huì)使得我們又飽腹感,不會(huì)容易餓。本文就為大家介紹一些蒸饅頭的做法,大家不妨試試。

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