清蒸螃蟹雞蛋羹
材料
螃蟹1只,雞蛋4個。
輔料
蒜適量。
調料
水400毫升,食鹽半湯勺。
做法
1、將螃蟹清洗干凈,去殼及沙包等污物。
2、從螃蟹的腳根部切成六段,大蟹腳一股,小的蟹腳兩只為一股,蟹殼不切,待用。
3、大蒜剝洗干凈備用。
4、坐鍋點火,加水燒開,放入處理好的螃蟹,加蒜瓣、食鹽煮開焯燙,撈起瀝水。
5、雞蛋磕入碗中,打散,攪成雞蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1.5倍,晾溫,倒入雞蛋液中,再次充分攪勻。
7、焯好的螃蟹塊擺放整只螃蟹的樣子,放在雞蛋羹的上面。
8、蒸鍋置火上,加水燒熱,放入螃蟹雞蛋,蓋上鍋蓋轉中火蒸熟。
9、關火,燜3分鐘后再開蓋,放入完整的螃蟹殼,燜至變色即可。
海椒蒸螃蟹
材料螃蟹500克。
輔料
青尖椒100克。
調料
蔥油20克,料酒15克,玉米淀粉20克,姜汁3克,蔥汁5克,鹽4克,味精2克,胡椒粉2克。
做法
1.將螃蟹宰殺洗凈剁成塊,加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻;
2.蟹塊拍勻淀粉,碼入盤內成蟹形,放上海椒(辣椒)上鍋蒸5分鐘,取出,淋上燒熱的蔥油即可。
小訣竅
螃蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
清蒸螃蟹
材料
螃蟹,姜,黃酒,醋,醬油。
做法
姜切成片和末兩種 鍋中加入姜片、黃酒,姜末、醬油與醋調制適量,以備調味。
將螃蟹用清水洗凈,放入蒸鍋中里,開大火,蒸15-20分鐘,至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時,取出小訣竅重陽節(jié)之前吃雌的螃蟹,膏比較多;重陽節(jié)之后吃雄的螃蟹,比較肥。
結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹蒸螃蟹要多長時間的全部內容,相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的蒸螃蟹了吧,蒸螃蟹味道鮮美小編推薦的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。