煎餅的制作方法 自制煎餅味道棒(2)

  煎餅攤制過程方法之一

  1.平底不粘鍋放火上大火燒熱,轉(zhuǎn)小火,用廚房紙巾蘸點食用油在鍋底擦一遍。

  2.鍋里舀入2勺面漿,用手握著鍋柄朝一個方向把鍋轉(zhuǎn)一圈,使面漿均勻的攤在鍋底

  3.趁面糊表面還沒有凝結(jié)的時候,迅速磕入一個雞蛋,用鏟子把雞蛋液攤開,均勻的涂抹在面漿上

  4.趁蛋液還沒有凝固的時候,迅速的撒入準(zhǔn)備好的小蔥花和香菜末。

  5.迅速的撒入適量的熟白芝麻。

  6.等雞蛋液稍微定型有凝結(jié)趨勢的時候,用鏟子將煎餅翻面。

  煎餅攤制過程方法之二

  1.平底不粘鍋放火上大火燒熱,轉(zhuǎn)小火,用廚房紙巾蘸點食用油在鍋底擦一遍。

  2.鍋里舀入2勺面漿,用手握著鍋柄朝一個方向把鍋轉(zhuǎn)一圈,使面漿均勻的攤在鍋底。

  3.趁面糊表面還沒有凝結(jié)的時候,迅速磕入一個雞蛋,用鏟子把雞蛋液攤開,均勻的涂抹在面漿上。

  4.趁蛋液還沒有凝固的時候,迅速的撒入準(zhǔn)備好的小蔥花和香菜末。

  5.迅速的撒入適量的熟白芝麻。

  6.等雞蛋液稍微定型有凝結(jié)趨勢的時候,用鏟子將煎餅翻面。

等雞蛋液稍微定型有凝結(jié)趨勢的時候,用鏟子將煎餅翻面

  7.用刷子依次蘸取甜面醬、腐乳汁水、辣椒醬、油炸辣椒胡蘿卜泥,均勻的涂抹在翻面的煎餅上。

  8.煎餅中間放一個薄脆或者是油條。

  9.用鏟子把煎餅上下兩端的邊緣向上挑起向中間折回。

  10.形成兩端邊緣重疊的形狀。

  11.用鏟子在折回的煎餅中間扎一下,分成左右兩部分。

  12.用鏟子把折回煎餅的左端或者是右端邊緣向上提起向中間折回,使左右兩部分煎餅重疊在一起,用鏟子取出鍋即可。

  建議

  1.綠豆和小米的比例根據(jù)自己喜好搭配。

  2.磨面漿的時候沒有高湯可以用清水代替,但前提是高湯或清水必須是涼的。

  3.高湯或清水的量根據(jù)具體情況而定,因為綠豆和小米泡漲后,即使是倒掉水份碗里還會有少量的水分殘留,會和綠豆小米一起倒入磨漿杯內(nèi)。

  4.打漿的時候好是分次加入高湯或清水,寧可面漿稠一點,倒入碗里后再根據(jù)情況適量加入高湯或清水,也不要加入的高湯或清水太多,使面漿太稀無法操作。

  5.面漿的濃稠度決定了煎餅的厚薄度,注意這里是面漿而不是面糊,打好的面漿應(yīng)該是用勺子舀一勺,往下倒時面漿呈現(xiàn)流落但是不斷線的狀態(tài)。如果呈現(xiàn)像水滴一樣的滴落狀態(tài),說明面漿太稠,再加適量的水稀釋。

  6.也可以先把綠豆和小米分別干打成細(xì)粉末狀,混合在一起,分次加入適量的高湯或清水,用筷子朝一個方向攪拌成面漿使用。

  煎餅果子

  主料:面粉適量,雞蛋適量。

  輔料:韭菜適量,蔥適量,蒜適量,辣椒。

  1.準(zhǔn)備適量的面粉,加少許的鹽,然后分次少量的加水,直到攪拌成糊狀,想增加煎餅的口感,打一個雞蛋進(jìn)去,這樣吃起來很有嚼頭,我還切了點韭菜碎放進(jìn)去,又好看又好吃。順著一個方向,直到攪的沒有小面疙瘩為止.

  2.平底鍋只需薄薄的抹一層油,然后就開始攤了,煎餅很容易熟,翻兩次就可以了。

  3.煎餅卷的大蔥和醬。

  4還可以卷各種蔬菜。

  5.合我胃口的當(dāng)然是蘸著又酸又辣的蒜汁吃啦,太好吃了。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹煎餅的制作方法的全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了煎餅怎么做好吃了吧,小編推薦的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊試試吧。

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