牛肉是人們經(jīng)常會(huì)食用的食物，牛肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，多吃牛肉可強(qiáng)身健體、提高人體免疫力，牛肉吃在嘴里很有嚼勁，如果處理不好的話就很容易老，下面要介紹的是牛腩的做法，那牛腩怎么做好吃呢，一起來看看紅燒牛腩的幾種家常做法吧。
紅燒牛腩的做法
做法一
主料
準(zhǔn)備好適量的牛腩、一根胡蘿卜和一些土豆。
輔料
干辣椒3個(gè)、桂皮2塊、八角2個(gè)、花椒1把、姜1塊、蒜3瓣、醬油1茶匙、老抽1茶匙、黃酒1茶匙、辣椒醬1茶匙、食鹽1茶匙、花生油30克、水適量。
做法
1.牛腩切小塊，焯水后撈出。
2.準(zhǔn)備好適量的土豆、胡蘿卜，把土豆、胡蘿卜洗凈，切成小塊狀，再準(zhǔn)備配料，將生姜、蒜切和辣椒成小片，把桂皮、八角再清洗干凈。
3.鍋里熱油，爆香姜、蒜，放入牛腩、桂皮、花椒、干辣椒拌炒。
4.放入辣椒醬、醬油、老抽、黃酒，炒出香味后轉(zhuǎn)入砂鍋，兌入水，大火燒開小火燉1小時(shí)。
5.在放入胡蘿卜和土豆再燉30分鐘，鹽適量鹽即可。
做法二
主料
準(zhǔn)備好適量的牛腩和一根胡蘿卜。
輔料
油適量、老抽適量、姜10g、糖適量、茴香適量。
步驟
1.胡蘿卜一根，牛腩一塊，姜少許。
2.胡蘿卜切片。
3.牛腩切小塊，放入水中焯熟，去掉血水。
4.熱鍋冷油，胡蘿卜翻炒一下，待油變成黃色，將胡蘿卜盛出。
5.用炒胡蘿卜的油爆香姜和茴香。
6.加入牛肉翻炒。
7.倒入適量老抽和糖。
8.倒入沒過牛肉的水，小火至湯汁收至牛肉露出水面，放入炒好的胡蘿卜，大火至湯汁濃稠。
9.裝盤。
做法三
主料
牛腩 (1斤半)。
做法
1.牛腩切塊，用花椒水泡40分鐘以上。
2.泡出血水后倒掉，將牛腩瀝干水分。
3.油鍋燒7成熱。
4.加入牛肉翻炒。
5.變色后加入紅酒，大火炒至水分收干。
6.倒入老抽、生抽。翻炒均勻。
7.放入蔥姜，紅糖。改中火使之上色、入味。
8.加水沒過牛肉。開大火燒開后撇去血沫。
9.入燉鍋，燒開后改小火燉2小時(shí)至牛肉酥爛。
10.如果喜歡香菇的話，可以在燉1個(gè)小時(shí)后放入牛腩中。
11.小火燉的時(shí)候可以蓋上蓋子悶著更好。
12.做好的牛腩可以直接享用，也可以做紅燒牛肉面呢。
做法三
主料
牛腩800克、胡蘿卜1個(gè)、土豆1個(gè)。
