2.芹菜切成小段。
3.五花肉切成絲。
4.綠豆芽500克洗凈待用。
5.鍋內(nèi)倒入適量油。
6.等油溫上來(lái)后，倒入肉絲翻炒。
7.肉絲炒熟后加入芹菜段翻炒，加入鹽、醬油、十三香適量。再加入750克水，水開(kāi)后中火加熱5分鐘，湯要稍微有些咸就行了。
8.把湯倒到湯盆內(nèi)待用，鍋刷干凈，加入少量油，用油轉(zhuǎn)一下，使鍋底都沾上油，以免面條粘鍋。
9.把面條攤開(kāi)鋪在鍋底(直接用生面條，如果用的鍋小，就做2次炒，一次不要弄得太多，以免糊鍋)，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使面條轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)，(不要用筷子或鍋鏟動(dòng)面條，以免把面條弄碎了)，然后直接用鍋把面條翻炒過(guò)來(lái)，在把另一面炒一下。
10.把綠豆芽平鋪在面條上面，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，把面條翻過(guò)來(lái)，把綠豆芽翻到面條下面11.把剛開(kāi)始做好的湯倒入鍋內(nèi)，水漫到整鍋食物的三分之二處就可以了，蓋鍋大火加熱，不停轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，不要粘鍋了，大約2-3分鐘后，可以用筷子翻動(dòng)面條，使面條均勻吸收湯水，再蓋鍋一直到水干為止。關(guān)火，蓋好鍋蓋燜10-20分鐘，就可以出鍋了。
小貼士
1、面條面一定要硬一些，不然煮好后會(huì)太軟不筋道，炒的時(shí)候極容易粘鍋又不清爽;
2、煮面條的時(shí)候煮開(kāi)鍋就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起來(lái)會(huì)發(fā)粘不好吃;
3、煮好的面條要過(guò)水，然后將面條控一下多余的水分，這樣炒出來(lái)的面條才會(huì)干香;
4、炒面條的鍋如果不是不粘鍋，好燒到冒青煙再放油，不然會(huì)粘鍋的;
5、醬油好用少許老抽加味極鮮醬油或生抽，這樣出出來(lái)的面條不但顏色好而且味道也好;
6、炒面條的蔬菜可以隨自己的喜好選擇，如果是不愛(ài)熟的蔬菜好提前用熱水焯一下。
做法四
1、肉絲里放適量生粉、一勺料酒，用手抓一下，腌10分鐘;
2、蒜薹切小段、胡蘿卜切粗絲、圓白菜切粗絲、圓蔥切絲待用;
3、鍋里放油，油熱后倒入肉絲翻炒變色后出鍋待用;
4、鍋里放油，放入蔥姜蒜、干辣椒碎翻炒出香味后，倒入蒜薹，翻炒，變色后加入胡蘿卜絲、洋蔥絲加入肉絲，翻炒，加入醬油、料酒、糖、五香粉、胡椒粉，繼續(xù)翻炒，倒入圓白菜絲，翻炒，放入步驟5的面條;
5、利用炒菜的時(shí)候，湯鍋燒熱水，放入面條，煮9成熟后，撈出來(lái)，放在菜鍋里一起炒，翻炒均勻后，加鹽出鍋。
提醒
1、炒菜要根據(jù)菜的易數(shù)的程度依次放入，別一起扔進(jìn)去，否則蒜薹還硬呢，胡蘿卜、圓白菜都化了。
2、大火快炒，別放水燉。
3、面條別煮爛了，快煮好之前關(guān)火，挪到菜鍋里翻炒即可。
4、這個(gè)來(lái)瓣蒜，來(lái)點(diǎn)老醋，來(lái)幾勺油潑辣子，拌起來(lái)好吃極了。
5、邊吃面，邊喝面湯不錯(cuò)。
6、如果老媽在，我就不用面條機(jī)壓好的面，她可以做拉條子，一起炒就更地道了。
7、菜的組合也可以隨機(jī)變，但是一般都是要放蒜薹、圓蔥、圓白菜的，也可以放綠辣椒，我琢磨著放點(diǎn)黑木耳就五色蔬菜都有了。超級(jí)愛(ài)這種什錦菜的做法，有菜有肉還有主食，吃的時(shí)候，一人一個(gè)盤子，連碗都不用洗了。合適我這樣的懶鬼。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)炒面條的做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的炒面條的多種吃法，每一種都非常的美味誘人，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助，大家都能吃的開(kāi)開(kāi)心心的。
