11、后把炒鍋燒熱,倒入少許食用油,趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上,然后把燒燙的熱油均勻的淋在上面就大功告成啦。
做法三
食材準備
扇貝、龍口粉絲、蒜蓉、姜絲、蔥花、鹽、白胡椒粉、白酒、色拉油、鮮味生抽。
制作步驟
1、扇貝先用牙刷刷干凈外殼。
2、用小刀伸進去把扇貝撬開,留下有肉的半邊,沿著殼壁用小刀把貝肉取下。
3、貝肉后部那塊黑黑的是內臟,要去除。
4、裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮,要去除(其實不講究的話,裙邊刷洗干凈也可以吃)。
5、只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃。
6、取一個大碗,里面放水,加點鹽,把貝肉放進去泡兩三分鐘,然后用筷子蒜蓉粉絲蒸扇貝順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗干凈了。
7、龍口粉絲一小把,用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了),瀝干水分待用。
8、在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒和白胡椒粉拌勻后,再放點淀粉拌勻,腌制待用。
9、起個油鍋,把蒜蓉煸香。
10、將一半煸香的蒜蓉裝入碗中,倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁。
11、把粉絲剪成小段,墊在扇貝底下,把鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上,再放上姜絲。
12、蒸鍋里放冷水燒開后,放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋。
13、把蒸好的扇貝去掉上面姜絲,用小勺把步驟4的調味汁趁熱澆在每個扇貝上,撒上蔥花。
14、干凈的炒鍋燒熱,放入1大匙的油,燒至冒煙,將油均勻地澆在每一個扇貝之上即可。
做法四
主料
扇貝(鮮)
輔料
粉絲、姜、蒜、蔥。
調料
料酒、雞精、醬油、色拉油、食鹽。
做法
1、先把扇貝清洗干凈,粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用。
2、姜切細切,1瓣蒜切成蒜末,蔥切蔥花。
3、鍋中放少許油燒熱后轉小火放入1/2蒜末爆香。
4、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽,雞精混勻備用。
5、洗干凈的扇貝用刀剖出,將粉絲剪成小段,然后鋪在貝殼里,均勻的撒一點點兒細鹽。
6、將剖出的扇貝肉放在粉絲上,每只均勻的倒入少許黃酒,鋪上調好的蒜蓉。
7、再擺上幾根姜絲,入開水鍋中大火蒸5分鐘取出,揀掉姜絲,逐個灑上少許蔥花,澆點兒美極鮮醬油,另取一鍋油燒至冒煙,再均勻的澆在蔥花上激發(fā)香味即可。
結語:以上就是小編為大家?guī)淼年P于蒜蓉粉絲扇貝做法的文章,大家看清楚了嗎?知道怎么做得了吧。太好吃了,小編口水都留下來了,還等什么,快快照著我介紹的方法,去給自己和家人做一份美食吧。