魚肉的做法 鮮嫩爽滑新做法(2)

  8.蔥去根須,洗凈,切珠待用.

  9.把魚丸漿攤在左手掌心上,中間放一肉餡團,然后握緊五指,將魚丸從拇指和食指中擠出小圓球,右手拿特制的勺(似罐裝奶粉勺)將圓球舀起,放在清水盆里,浮在水上。

  10.把清水盆里的魚丸慢慢倒入冷水鍋,用微火煮熟撈起。

  11.上湯500毫升下鍋,加精鹽、味精調(diào)味后入煮熟的魚丸燒透至魚丸膨脹。

  12.膨脹的魚丸裝20個在湯碗內(nèi),帶湯撒上胡椒粉、蔥珠,淋上香油即成。

膨脹的魚丸裝20個在湯碗內(nèi)

  迷迭香咖喱魚丸

  材料

  魚丸,咖喱醬,水,迷迭香,鹽。

  做法

  1.事先準(zhǔn)備好主料。

  2.水450克、鹽4克、咖喱醬50克、迷迭香3克、魚丸250克。

  3.魚丸事先解凍,水煮開后依次放入,咖喱醬、鹽、魚丸、后放入迷迭香。(顧名思義就是一鍋煮,適合各種不會做菜的小白。)有很多配方提及椰汁,也可以適當(dāng)下入。

  4.魚丸煮至2倍大,且浮于水面。

  5.煮開后 大火轉(zhuǎn)文火。慢煮15分鐘。

  6.然后就沒然后了。美味就出來了??晌兜辣炔蛷d還好。

  濃香咖喱魚丸

  材料

  魚丸1斤,土豆3個,胡蘿卜2根,咖啡塊6個,香葉。

  做法

  1.胡蘿卜和土豆去皮切滾刀塊。

  2.取一只煮鍋,鍋底倒少許油,油稍熱后放入胡蘿卜塊,煸炒出紅油后放入土豆塊,繼續(xù)翻炒。

  3.加入清水,水要沒過所有材料,然后加入香味5-6片;大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮,直到土豆變綿軟,大約需要十幾分鐘。

  4.將香葉取出,把咖喱塊放入,保持小火,不停用鏟子攪拌,直到所有咖喱塊溶化,并且湯汁變濃稠。

  5.另取一只小鍋加入清水,把魚丸放入加熱,煮至魚丸全部漂起,并且體積膨脹至兩倍大;然后放入做好的咖喱鹵,盡量多加些。

  6.把咖喱鹵和魚丸攪拌均勻,加熱煮沸后關(guān)火,為了讓魚丸更好地入味,可以提前半天做好,吃的時候再次加熱。

  小訣竅

  1、可以用魚丸、魚豆腐等這些材料,口感都很好。我喜歡那種大大的包心魚丸,還有今天我用的這個墨魚丸,能吃到墨魚肉哦,很彈。

  2、咖喱塊可以比平時多放一至兩塊,這樣味道更加濃厚,湯也更濃稠,宴客的菜料要放足些哦。

  3、好提前兩三個小時做好,靜置使魚丸入味,再次加熱時倒入一點點水就可以,絲毫不會影響口感,反而魚丸會更好吃。

  4、咖喱鹵如果做多了,還可以拌米飯,蘸餅,都很不錯。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的魚肉的做法全部內(nèi)容,相信大家都已經(jīng)學(xué)會了。對于喜歡吃魚丸的人來說,真是極好的??戳松厦嬲f的魚丸怎么做好吃以及魚丸子的做法,心動的話就趕快去試試吧。

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