面包是大家常見的一種食物，它可以當(dāng)早餐、中餐、晚餐。那么大家知道面包的做法嗎？肉松面包的做法又是什么？今天我就帶領(lǐng)大家來了解一下有關(guān)面包的知識(shí)，讓大家知道肉松面包卷是怎么做出來的?！?/p>
大家都知道肉松面包卷是很好吃的，香甜可口。那么大家知道它是怎么做出來的嗎？在家里如何制作，下面小編就介紹幾種在家里方便制作肉松面包卷的方法?！?/p>
做法一
主料
高筋面粉160克、低筋面粉60克、細(xì)砂糖30克、鹽3克、干酵母4克、牛奶100克、雞蛋25克、奶粉7克、黃油22克。
做法
1、牛奶倒入面包機(jī)缸中，在缸的一角放入鹽，另一角放入糖，放入雞蛋，加入面粉。
2、加入黃油。
3、進(jìn)行發(fā)酵。
4、將發(fā)酵好的面團(tuán)用手壓出氣體，揉圓，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。
5、搟成方形的薄片，大小盡量與烤盤一致。
6、將搟好的面片放入鋪了油紙的烤盤里。進(jìn)行后一次發(fā)酵。
7、發(fā)酵好以后，用叉子扎滿小眼。
8、刷上全蛋液。
9、撒上黑芝麻，火腿碎，蔥碎。
10、烤箱180度，烤12分鐘左右，直到面包表面金黃色。
11、烤好的面包，倒扣在另一張干凈的油紙上。移去烤盤，并撕去底部的油紙。
12、裝入大的保鮮袋里，等待面包冷卻。
13、撒上肉松。
14、將面包緊緊的卷起來。靜置半個(gè)小時(shí)，使面包卷定型。面包卷定型后，撤去油紙，將面包卷切成三段。
15、再粘滿肉松即可。
做法二
1、將面團(tuán)揉到擴(kuò)展階段。根據(jù)一般面包制作方法，把面包配料揉成面團(tuán)，揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段，在28度左右基本發(fā)酵1個(gè)小時(shí)后(發(fā)酵到2.5倍大)，將發(fā)酵好的面團(tuán)用手壓出氣體，揉圓，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。
2、中間發(fā)酵好的面團(tuán)，用搟面杖搟成方形的薄片，大小盡量與烤盤一致。
3、將搟好的面片放入鋪了油紙的烤盤里。
4、果面片有多余的部分，用刀切掉多余部分，使它和烤盤完全貼合。
5、面片鋪好以后，進(jìn)行后一次發(fā)酵。后發(fā)酵的適宜溫度是38度，濕度是85%。家庭烘焙的話，把烤盤放入烤箱，在烤箱內(nèi)放入一盤熱水，關(guān)上烤箱門。一般發(fā)酵40分鐘到1個(gè)小時(shí)，直到面團(tuán)變得原來的2倍大。
6、發(fā)酵好以后，從烤箱取出烤盤，將烤箱預(yù)熱到180度(烤箱里的水也要撤走哈)，在發(fā)酵好的面團(tuán)上刷上全蛋液，撒上白芝麻，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，烤12分鐘左右，直到面包表面金黃色。
7、烤好的面包，倒扣在另一張干凈的油紙上。移去烤盤，并撕去底部的油紙，等待面包冷卻。
