8.將黃油片放在面片上。
9.將黃油片裹好。不要露出油來。
10.將面團搟長。
11.從兩邊分別向中心位置折起。
12.折好后，裹上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘。
13.冷藏后，再取出搟長。桌上可以撒些粉。這樣可以防沾。
14.然后再進行三折。
15.三折后，再放冰箱冷藏20分鐘。
16.接下來還是搟長后三折。
17.如此類推，總共進行四次三折。一次四折。
18.如果在操作的時候，發(fā)現(xiàn)表面會有汽泡要用牙簽扎去。如果發(fā)現(xiàn)沾，就撒些粉。但粉不要多。
19.完成后折疊的面團，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘。
20.取出后，搟成0.4厘米的面片。根據(jù)需要制作你想要的酥皮點心。
21.因為今天要制作的千層酥在烤的時候沒有放果醬，所以容易膨脹。將千層酥皮搟成0.2厘米的厚度。冷藏30分鐘取出。切成10厘米的正方形。
22.然后用滾輪刀和尺子將面片的兩邊切出一厘米寬的條，但有部份要連著，不要切斷。
23.切好的樣子。
24.將面片上先刷上蛋液。再對折過來，中間留出放果醬的位置。
25.對折好后，在表面也刷上蛋液。
26.烤箱230度預(yù)熱，中層，烤25分鐘左右至上色。取出，上面抹上果醬即可。
千層酥皮香芋派
材料a、高粉240g，黃油30G，糖1大匙，水150ML，蛋黃1個，瑪淇淋150g，b、芋頭半個，牛奶100ML，糖適量，香草粉少許，淀粉少許。
做法
1.芋頭削皮切成小方塊，上蒸鍋蒸熟。
2.取一個干凈的鍋，放入牛奶、香芋、糖、香草粉煮至濃稠。
3.然后淀粉用水調(diào)過后，倒入鍋中，收干湯汗即可。
4.派皮：材料A里的面粉過篩，放入糖、捏碎的黃油，然后加水活成光滑的面團。
5.面團用保鮮膜包好后醒20分鐘。同時把瑪淇淋用保鮮膜包好然后敲打成薄片。
6.取出面團用搟面仗搟開，然后包入瑪淇淋，疊三折。
7.敲打疊好的面團，搟開，繼續(xù)三折。
8.三折后的面團用保鮮膜包好放置冰箱松弛20分鐘。
9.繼續(xù)搟開，然后疊四折。此方法重復(fù)兩次，每次都要松弛20分鐘。
10.后把面團搟成3毫米厚的薄片，切成需要大小。
11.在面片四周涂抹蛋黃，然后放入香芋餡，將另一片面片蓋在上面，并用叉子把四周整形。
12.在整形好的派皮上刷一層蛋黃液，烤箱200度預(yù)熱，放置中層，烤25分鐘。
果醬千層酥
材料
水，糖、少量鹽，低筋面粉220g，黃油40g，黃油180g(裹入用)，果醬。
做法
1、黃油室溫軟化，40g與面粉混合，再用水將面粉、糖、鹽揉成光滑的面團，放冰箱冷藏20分鐘。
2、期間將180g黃油放入保鮮膜搟成厚約長方形，放冰箱再次定型。
3、好的面團搟成比黃油大三倍的長方形面片，將黃油放在面片中間，左右疊起。
4、面片再搟成厚約0.3cm的面片，左右疊起4折后放冰箱醒20分鐘。
5、上步驟重復(fù)3次。
6、后將面片切邊長約8cm的正方形，做成形狀，刷上全蛋液，中間放入果醬。
7、烤箱預(yù)熱200度，15分鐘即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹千層酥餅做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美為的千層酥餅了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
