油酥餅是現(xiàn)代人比較喜愛吃的食物，大家都比較喜愛油酥餅的味道，酥酥的口感，那么大家知道油酥餅的做法嗎?油酥餅的家常做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下油酥餅的做法大全。
五香蔥油酥餅
材料
餃子皮、五香油酥做法五香油酥：色拉油和面粉調(diào)成小朋友吃的米糊狀;加入蔥花和五香粉、鹽攪拌均勻即可。
五香餅
1、剩余的餃子皮重新揉成團(tuán)，醒15分鐘左右。
2、按照自己要的餅的分量分割，搟開(盡量搟的薄些)。
3、在上面薄薄得抹上一層五香蔥花酥油，然后從面皮一端開始慢慢卷起成條狀。
4、接著再卷成一團(tuán)，用手壓平，再次搟薄。
5、熱鍋在表面刷上少許油，放入面餅轉(zhuǎn)小火慢慢煎(期間要不斷地轉(zhuǎn)動鍋)。
6、一面金黃翻面再煎，出鍋前舉起煎鍋將面餅在鍋內(nèi)上下翻動幾下即可取出。
蔥油酥餅
材料
主面團(tuán)材料
面粉250克，溫水160克左右(此面團(tuán)可以制作三份的量)。
油酥材料
面粉25克，油50克，蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料)。
配料
香蔥、鹽。
做法
1. 主面團(tuán)中的面粉用溫水揉至光滑(面盡量和的軟一些)。
2. 蓋濕布醒20分鐘。
3. 醒面的同時制作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。
4. 除去油中的所有調(diào)料，稍涼后將油倒入25克面粉中，調(diào)成油酥。同時準(zhǔn)備蔥花。
5. 把面團(tuán)分割成三份。取一份面團(tuán)搟成大薄片。
6. 在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。
7. 把面片象折扇子一樣折疊起來，或?qū)捇蛘恍枰R。
8. 醒5分鐘后，從右手端卷起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數(shù)多些。
9. 卷好后，把收尾處壓在面團(tuán)下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續(xù)制作下一份面團(tuán)。
10. 把醒好的面坯搟開成大的圓片。
11. 鍋中涂油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油后翻面。
12. 中間轉(zhuǎn)動面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥。
小訣竅
1. 做蔥油餅的面團(tuán)要揉的濕軟一些比較好。
2. 熬油的時候記得用小火，火大了很容易把香料熬焦。
3. 喜歡吃軟一點的餅，可以把餅稍微搟的厚一點。喜歡吃酥脆的可以像我一樣，把餅搟的薄薄的，煎好的蔥油酥餅又香又脆還酥的很。
4. 記得每次翻面的時候在餅面上刷點色拉油，全程用小火，煎出來的餅油潤香酥。
