4、鍋中放入適量的水煮沸，加入精制砂糖煮至溶化后熄火，加入明膠，攪拌溶化至溫度變溫?zé)帷?/p>
5、4中加入鮮奶油攪勻，用萬(wàn)能過(guò)濾器過(guò)濾，加入3，再加入用適量水溶化的牛奶蛋糊粉攪勻。
6、加入1和2攪拌。
7、將6倒入模具，放入冰箱冷凍約2小時(shí)。
小貼士
1.取芒果肉的方法很簡(jiǎn)單，將芒果順著果核切成兩半，在一邊上用小刀劃成小方塊。
再?gòu)南马斨ぃ⒐饩屯蛊饋?lái)， 再順著果皮將果肉切下來(lái)。
2.將果肉大部分?jǐn)嚢璩赡啵?余下部分切成丁備用。
3.準(zhǔn)備好適量的砂糖、魚(yú)膠，再加熱牛奶， 依次加入糖， 魚(yú)膠粉， 要注意不停攪拌， 使其融化。
4.熄火攤涼后再加入奶油， 芒果泥， 攪拌均勻。
5.為了布丁的口感更細(xì)膩， 要將布丁液過(guò)濾。
6.過(guò)濾好的布丁液放入喜歡模具中， 就可以得到各種造型的布丁了。
焦糖布丁
材料：牛奶1/2杯、鮮奶油1/2杯、常溫雞蛋4個(gè)、糖1/3杯、香草精油適量。
步驟
1)先把烤箱140°C~150°C預(yù)熱。
2)小鍋里放入75g砂糖，小火熬煮至漿狀，可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到鍋周?chē)?，讓砂糖可以均勻受熱溶化?/p>
不可攪拌，這時(shí)把準(zhǔn)備好的10ml開(kāi)水倒入糖漿中，快速攪拌均勻，趁熱倒入布丁模具底部，薄薄的一層即可。
根據(jù)個(gè)人喜好，喜歡略苦的就熬煮至起小泡;喜歡甜的把糖熬成褐色漿狀即可。
3)把全蛋和蛋黃打入大碗，放入65g砂糖將蛋打散。
4)準(zhǔn)備15g砂糖，放入400ml牛奶用另用一口鍋小火煮至快開(kāi)之前關(guān)火，滴入數(shù)滴香草香精稍稍攪拌。
牛奶的溫度不可過(guò)高。把煮好的牛奶分次 倒入打好的蛋液中，再用面粉篩濾去奶皮和泡沫，過(guò)濾后烤出來(lái)的布丁會(huì)很光滑。
5)過(guò)濾好的布丁蛋液倒入模具中，再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細(xì)小泡沫(如果不吸的話結(jié)果烤出來(lái)的布丁旁邊的一圈就有小眼)。
6)在預(yù)熱好的烤盤(pán)中倒入大約50°的熱水，把模具放上后，表面上覆蓋上錫紙，時(shí)間大約20~30分鐘。
覆蓋錫紙一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以幫助加溫，縮短烘烤時(shí)間。
7)放入冰箱冷藏4~5個(gè)小時(shí)。脫模時(shí)，用小勺順著布丁的周?chē)p輕的壓圈，讓布丁和模具脫離，再放入熱水稍稍浸泡幾分鐘就好脫模了。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的布丁怎么做的內(nèi)容?，F(xiàn)在朋友們都知道布丁的做法了吧，大家是不是都覺(jué)得很簡(jiǎn)單呢，其實(shí)做甜點(diǎn)并不是很難，就是要細(xì)心加多練習(xí)，這樣一定能做出美味甜品來(lái)的。文章中還介紹了焦糖布丁的做法，大家不要錯(cuò)過(guò)了。
