板栗燒雞是很美味的漢族菜肴，它的功效有很多，可以補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、止泄瀉等。老年人和脾胃不好的朋友可以時常食用些，滋補(bǔ)功效是很好的。那么，朋友們相知道板栗燒雞的做法嗎?下面就為大家介紹板栗燒雞的家常做法。
做法一
材料
準(zhǔn)備適量的精鹽，凈雞腿肉500克，板栗300克，胡椒粉1克，白糖15克，花椒10克，化豬油150克，鮮湯750克，姜、蔥各10克，水芡粉20克以及紹酒15克。
做法
1.干板栗入沸水鍋內(nèi)煮2分鐘撈起用溫水浸泡，用刀切去根部，剝?nèi)ご?。姜拍破，蔥切成長段，白糖炒成糖色汁。
2.凈公雞腿肉砍成20塊，鍋內(nèi)放入豬化油燒熱，先將板栗炸一下?lián)破?，盛入一個碗內(nèi)。
然后再將雞腿肉同姜、蔥煸炒2分鐘，加入鮮湯，依次放入糖色汁、鹽、花椒、胡椒粉燒沸，撇去浮沫。
移至小火上慢燒40分鐘，將燒雞的湯汁約100克潷入板栗碗內(nèi)，上籠將板栗蒸(約半小時)，取出。
3.把雞腿 肉放到大圓盆子中間，把板栗倒在它的上面和旁邊。
4.將雞汁淋入水芡粉勾成芡汁，淋在板栗及雞腿上面即成。
做法二
原料
雞腿兩個，板栗一飯碗，青紅辣椒少許。
做法
1、雞腿切塊，焯水時放料酒去腥。板栗剝出(先劃小口，放水里煮五分鐘，很容易剝)，一分兩半。
2、往鍋里面放入適量的油，直到把板栗炸成金黃色再撈出來。
3、底油放白糖半勺，化開，倒入雞塊和生姜片蔥段煸炒。
雞塊出水完畢倒入五香粉炒一會，那樣五香粉被油炸的很香。放一勺黃酒(沒有不要用料酒替代，用白酒)一勺醬油，兩茶匙雞精。
4、放板栗，翻炒均勻兌一碗熱水。大火燒開，小火燉15分鐘，調(diào)入鹽，收汁臨出鍋五分鐘放青紅辣椒段。香油，胡椒粉少許。
特別提示
1.板栗不宜煮太久，否則不易脫殼。
2.本菜味咸甜，以回味甜香、口感鮮為度。
健康提示
1.本菜富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、尼克酸及多種礦物質(zhì)、有益腎、養(yǎng)胃、強(qiáng)筋、滋陰、養(yǎng)血等功效。
2.板栗具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血之功效。但生食難以消化，熟食多量容易阻滯脾胃，故一次不宜進(jìn)食過多。
做法三
主料
選用帶骨雞肉750克，板栗肉150克，上湯6杯。[1] 調(diào)料選用紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油各適量。
步驟
1.將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬1厘米的薄片。
2.燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
3.再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
