2.熱鍋下肉煸炒，后加八角入鍋，炒至肉微黃，盛出備用，洗凈炒鍋。
3.炒糖色兒：熱鍋，加油，多放點兒油，起中火，油不要燒得太熱，放入碎冰糖(砂糖)哪種糖無所謂，但是要弄得碎一點;然后輕輕攪拌，如果你是新手請用小火，看著糖都融化了以后，油面上開始起泡了，就立刻下要肉，翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就會變苦，肉也會發(fā)苦。
4.加料酒，生抽，蔥姜，筍干入鍋同肉一起煸炒片刻盛出。
5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的雞蛋一同倒入湯鍋，加開水至沒過食材， 如果是有導向說明的多功能電飯鍋就調至大檔(我的大檔是35分鐘蹄筋兒)要是調到15分鐘的肉類排骨檔肯定不會入味兒，普通鍋就照著一小時燉。
6.時間到就把食材全部倒入炒鍋，大火收湯，入鹽，糖等調味兒，盛出。
7.雖然筍干的加入是為了緩解肉品的油膩但是我覺得純燒肉始終不夠健康，再吃時候我都會放白菜或豆角或土豆還有寬粉一起燒。
小訣竅
1.筍干使用前一定要泡至少一天，不然會嚴重影響菜品味道。
2.炒糖色兒，初學者就全程用小火啦，不然糖苦了肉必須苦再燉也不能改變。
3.加手撕白菜or豆角段or土豆塊兒or粉條兒都會緩解肉膩也讓你這頓飯吃的健康。
4.搭配白飯是經(jīng)典款，搭配蛋面，撈面都不錯，河粉還是不要輕易嘗試啦。
春筍回鍋肉
材料
春筍1斤，花肉250克，胡蘿卜1/3根，蒜頭2顆，花椒，八角，姜少量，蠔油，雞粉，鹽適量。
做法
1、春筍剝去外殼，斜刀切段，胡蘿卜切小片;
2、整塊花肉放進滾水里，加花椒、八角、姜中小火煮20分鐘，撈起放涼后切薄片;
3、春筍放進滾水里焯5分鐘，加入些許鹽，去掉澀味，撈起;
4、熱鍋下油，爆香蒜頭，下花肉煸炒片刻，加入春筍繼續(xù)煸炒2分鐘;
5、后加入蠔油、雞粉、鹽調味。OK!
春筍紅燒肉
材料
五花肉300克，春筍500克，郫縣豆瓣1湯匙，酒1茶匙，老抽2湯匙，生抽1湯匙，鹽1茶匙，糖少許，姜三片，花椒7.8粒，小茴香少許。
做法
1.先把五花肉切塊，放入滾水中汆燙，春筍切滾刀塊放入滾水中煮2分鐘撈出，放在涼水中備用。
2.炒鍋中放油放豆瓣醬炒出紅油，放花椒姜片和五花肉一起翻炒至五花肉微黃倒酒，老抽，生抽，鹽，糖加開水到淹著肉，放入高壓鍋壓15分鐘。
3.落氣后，加入春筍在壓10鐘，一道好吃的時令菜肴成功了。
小訣竅
春筍一定要先汆燙在沁泡才能去除澀味。
油燜春筍
材料
春筍(我用的是袋裝春筍)，青椒，醬油(生抽)，白糖，香油，雞粉，鹽少許。
做法
1.春筍洗凈，去皮，筍肉切細條，(如果用袋裝的就方便多了，直接切條即可);青椒洗凈切成與春筍大小一致的細條。
2.將切好的春筍在沸水中焯一下取出。
3.炒鍋倒油燒熱，放入春筍翻炒，加醬油，白糖，開水，旺火燒開，小火燜10分鐘，待湯汁稠干時，下入青椒大火翻炒，加少許鹽，炒勻，出鍋前淋入香油即可。
小訣竅
燒筍時要加開水，如果加冷水，會使筍表面收縮，有損口感。 也可以不搭配任何食材，只是簡單的油燜春筍。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹春筍的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的春筍了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話，就趕緊動手試試吧。
